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紅燒海魚的做法

生活 更新时间:2024-11-29 03:15:35

紅燒海魚的做法?食材:海魚一條700g,老抽生抽各半15g,精鹽10g,花生油50g,白糖10g,蔥姜絲20g,大料花椒各半10g,生粉20g ,今天小編就來說說關于紅燒海魚的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

紅燒海魚的做法(紅燒海魚怎麼做法)1

紅燒海魚的做法

食材:海魚一條700g,老抽生抽各半15g,精鹽10g,花生油50g,白糖10g,蔥姜絲20g,大料花椒各半10g,生粉20g。

将海魚剖腹清理内髒沖洗幹淨。魚身兩側花刀。塗抹精鹽稍腌。

将腌好後的海魚,均勻塗抹生粉。

炒鍋坐火放花生油,油熱後放入海魚小火煎炸。

煎炸的時候,要注意火候。先煎炸魚的一側,等煎炸的魚身發硬顔色金黃再煎炸另一側。一般新手容易來回翻動,那樣會把魚身弄碎,沒法進行下面的步驟。

魚煎炸好了以後,盛放在盤裡。鍋内加入大料花椒姜絲爆香,然後再加入白糖老抽生抽,開鍋後放入海魚兩面上色。然後加水沒過魚身,大火燒開,轉小火焖制。

大約燒制半小時,看魚熟爛,就可以再次大火燒開進行收汁裝盤。紅燒魚的特色在于鹹鮮,做到了以上步驟,紅燒海魚就算做好了。

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