過年吃什麼餡餃子寓意好?除夕吃餃子，5種寓意吉祥的餃子餡，有葷有素，都是傳統老搭配，接下來我們就來聊聊關于過年吃什麼餡餃子寓意好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

過年吃什麼餡餃子寓意好

除夕吃餃子，5種寓意吉祥的餃子餡，有葷有素，都是傳統老搭配

每年春節，最重要的一件事，除了祭祖外，非年夜飯莫屬。在我們這，每到大年三十，從白天開始，家裡就忙得不可開交，貼對聯、祭祖、守歲等等，可以說是極具儀式感。忙了一天後，最期待的，莫過于晚上那頓年夜飯。

對于咱們中國人來說，春節之所以如此重要和特别，就是因為它代表了家人團圓。平時漂泊在外的遊子們，到了春節，也會想盡辦法回家過年，這背後蘊藏的，是濃濃的故鄉情節。而在團圓的餐桌上，我國北方大部分地區都有吃餃子的習俗。

不知道大家有沒有發現，年夜飯上出場的每道菜，其實都是有特殊寓意的，餃子也不例外。不同餡料的餃子，口味不一樣，象征的含義也不同。

那今天，懶喵就跟大家分享适合做年夜飯的5道餃子餡，以及做法，一起來看看。

豬肉白菜餡，可以說是最經典的餃子餡之一，白菜音同“百财”，寓意十分吉祥，因此常在節慶餐桌上出現。

用料：豬後腿肉1斤、大白菜2顆、适量大蔥段、少許姜片、适量清水、2勺食鹽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、2勺香油

步驟：

1、豬肉洗幹淨後剁成肉末，如果想口感更好，盡量手工剁肉末；大白菜洗幹淨，切成末狀備用；

2、準備一碗160克的蔥姜水，大蔥段和姜片放入水中浸泡10分鐘，然後用手把它們擠出汁再丢掉，蔥：姜：水的比例按1:1:7調配；

調肉餡必備的蔥姜水

3、開始攪拌肉餡，先加入食鹽、生抽、蚝油和白砂糖，過程中分多次加入蔥姜水，每次待完全吸收後再加，全部加完後，将調好的肉餡往盆裡大力摔打幾次，加入香油拌勻，肉餡就調好了；

4、将白菜末放入調好的肉餡中，混合均勻即可。

牛肉芹菜餡的制作方法，整體和上面的豬肉白菜餡差不多，也可以理解為肉菜餡餃子在調制過程中，應先将肉餡調好，再加入菜末混合均勻即可。

用料：牛後腿肉300克、芹菜8根、适量大蔥段、少許姜片、适量清水、1勺食鹽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺香油

步驟：

1、先将牛肉剁成肉末狀，芹菜洗幹淨，切碎備用；

2、根據上面提到的方法調配蔥姜水（90克左右即可），然後往牛肉末中加入調料，在攪拌過程中，不斷加入蔥姜水攪勻，調好的餡别忘了加上香油拌勻；

3、将芹菜末和調好的牛肉餡混合在一起，牛肉芹菜餡就做好了。

年夜飯的餐桌上，通常都會有魚，寓意年年有餘，因此魚肉餡餃子，自然也成為年夜飯餃子的熱門之選。魚肉的可選範圍有很多，下面就以鲅魚餡為例說說做法。

用料：新鮮的鲅魚1條（1斤左右）、五花肉100克、韭菜100克、2勺食鹽、1勺生抽、1勺蚝油、2勺香油

步驟：

1、去市場買鲅魚時，可以讓魚販子幫忙清理下鲅魚，處理好的魚肉回家做就能省很多事；

2、将處理好的魚肉剁成魚糜，邊剁邊加入适量清水，直到魚糜呈現光滑細膩的狀态；豬肉剁成肉末，和魚糜放在一個碗裡；韭菜洗淨切末備用；

3、按前面提到的方法調配好生姜水（1斤肉配160克生姜水），先往肉碗中加入調料，再分次加入蔥姜水攪至肉變粘稠，然後倒入香油拌勻；

4、韭菜末倒入肉碗中，拌勻即可。

說完了豬肉餡、牛肉餡和魚肉餡的調餡方法，接下來和大家說說素餡餃子餡的做法。

用料：韭菜1斤、雞蛋2個、熟的花生油适量、食鹽适量、十三香适量

步驟：

1、韭菜洗淨控幹水分，然後切碎；雞蛋敲入碗中打散，加油煎至半凝固狀态後，鏟碎盛出來備用；

2、往韭菜碗中加入2勺熟花生油，攪勻後，再放入雞蛋碎、鹽和十三香，繼續攪拌均勻，最後再加1勺熟花生油拌勻即可。

前面四種餃子餡都是鹹餡，其實餃子餡也有甜的。下面就和大家說說紅棗餡的做法。

用料：紅棗1斤、玉米油60克、适量清水

步驟：

1、紅棗洗淨去核，然後放入料理機中加水打成泥狀，如果不想吃太細膩的紅棗餡，也可以手工剁碎；

2、将打好的棗泥放入不粘鍋中，分幾次加入玉米油，小火不斷翻炒至棗泥變幹、可以搓成團狀即可。

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