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8寸古早蛋糕配方

生活更新时间:2025-01-15 07:40:49

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）1

好評百分百的古早蛋糕，比戚風蛋糕更好吃，成功率更高！口感細膩柔軟，帶着香濃的雞蛋香和牛奶的鮮味，不需要複雜的工具，在家自己也能做古早味蛋糕，口感雲朵般軟綿

By 茹絮

用料

雞蛋 14個
低筋面粉 180克
玉米油 150克
純牛奶 120克
白糖 140克
檸檬汁幾滴

做法步驟

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）2

1、準備好材料

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）3

2、蛋黃和蛋清分别分離在兩個無水無油的盆中備用

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）4

3、玉米油倒入鍋中煮沸關火（就是很熱快要冒煙的時候）

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）5

4、然後倒入容器中

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5、趁熱篩入低筋面粉

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）7

6、畫Z拌勻，不要畫圈拌

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）8

7、加入牛奶繼續拌勻

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8、再加入蛋黃拌勻

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9、拌成細膩的面糊備用

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10、蛋清中加入幾滴檸檬汁，打發至粗泡

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）12

11、分三次加入白糖，打發至濕性偏硬性發泡

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）13

12、提起打蛋器有大彎勾即可，稱為蛋白霜

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13、把三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌或都上下拌勻

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14、再把拌勻的蛋黃糊倒回蛋白霜中

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15、翻拌或上下拌勻，不要畫圈，不然會消泡

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）17

16、學廚11寸加高金盤模具中鋪上耐高溫的油布，再把拌勻的蛋糕糊倒入模具中，提起模具大力震幾下，震出大氣泡

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）18

17、放入預熱好的烤箱，用水浴法下層，上下火150度，下層60分鐘

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）19

18、烤好取出等涼透了再脫模。

8寸古早蛋糕配方（古早味蛋糕的做法）20

19、成品圖

小貼士

烤箱溫度和時間隻供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準。

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