當身邊的朋友開始越來越頻繁地向我打聽關于“輕斷食”到底好不好和是否适合自己時，我才意識到有研究并向大家解讀輕斷食的必要了。輕斷食，英文為fast diet或者intermittent fasting diet，這個概念被炒作起來源于英國BBC的Michael Mosley每周禁食兩天的記錄和體驗，并出版了暢銷書《輕斷食》，其方法被越來越多的人效仿。輕斷食的理念為“每周5天正常飲食，兩天對飲食加以控制(女性500千卡/天，男性600千卡/天)，也叫做“5:2飲食”，因其對于飲食的控制并不是過于嚴格，從而獲得了想減肥人士的青睐。

這個概念真的是全新的理念和産物嗎？非也。從西方科學研究的報道中，我們檢索到“間歇性斷食”最早在20世紀中葉就有所介紹，科學家研究了斷食是否會延長老鼠的壽命。中國也有類似一說——辟谷。辟谷源自道家養生中的不食五谷，是古人常用的一種養生方式。

哺乳動物對間歇斷食能适應

輕斷食的研究假設在于回歸自然。有科學家認為，食肉動物每周僅捕獵幾次來滿足食物需要，類人猿也隻在有食物可以狩獵的情況下才進食。很多哺乳動物對間歇性斷食有一定的适應能力，比如在葡萄糖供應豐富的時候，其可以作為肝糖原或者轉化成脂肪進行儲存。研究顯示，斷食期間受試者減輕的體重會在之後的5天恢複飲食中複增，而從長期來看，輕斷食通過“減重-恢複-減重”的階梯式變化達到對體重比較緩慢和穩定的下調，而其對于代謝的意義在于，體内的胰島素樣生長因子-1(IGF-1)在斷食期間有一過性的降低，這或許是其有益的機制之一。

輕斷食适合上班族

輕斷食之所以流行，是因為它對上班族來說有可行性。五天上班正常飲食，而周末的時候可以根據自己的需求和體力活動量安排限制能量的飲食。

對于肥胖的人群，輕斷食是比較安全有效的方法。2014年Barnosky的研究團隊針對輕斷食預防2型糖尿病進行了一項研究，發現其對于體重的降低作用是很明顯的，但是對于空腹血糖、胰島素抵抗、内髒脂肪的減少不顯著。此外，2015年美國最新發表的一篇系統評價研究顯示，間歇性斷食與冠心病和糖尿病的發病降低相關。

營養師怎麼看輕斷食

輕斷食不同于絕食（饑餓減肥），也不是完全的斷食。在摸索到适合自己的斷食量和節律的情況下，輕斷食對身體是有益的。特别對于肥胖和超重的人而言，輕斷食可以有效改善體重，而改善體重會更進一步改善血糖和血脂紊亂。輕斷食的重點在于利用兩天的時間減少食物能量和數量，為了保證不過度饑餓，可以在餐食上選擇全谷物食物（低能量、高膳食纖維），如全麥粗糧面包片或者燕麥片、煮雞蛋、沙拉和低糖分的水果和蔬菜。即便是輕斷食，也同樣需要堅持和毅力，如果遇到周末有聚餐，可以将5:2中的2調整到平時的某一天進行。

文/成都軍區總醫院臨床營養科 林 甯 陳 怡

圖/源自網絡

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