“三哥，我聽老人說，早上吃姜勝參湯，晚上吃姜賽砒霜，真的假的？”

“沒事兒。”

“你别光沒事沒事的，老人說的還能有假？”

“等我老了也這麼說。”

“你快講講為啥‘晚上吃姜賽砒霜’。”

老人們說話有個特點——簡單而押韻。

比如說“人多力量大，柴多火焰高”、“千學不如一看，千看不如一練”等等，乍看挺有道理，越看越覺得說了還不如不說。

就好像小時候看大人在酒桌上高談闊論感覺好有道理啊，長大了才知道那是喝醉了在吹牛。

如果你繼續追問：“晚輩不才，還請前輩指點一二。”

不客氣的老人會音調低沉的回你一句“小夥子自己悟吧”，以示歲月的滄桑和憂傷。

你不能說他們說的不對，很多流傳下來的老話諺語其實是一些經驗的總結，在一定情境下是有科學性的。

如何将這種經驗對應到它所适應的情境，這是我們應當分辨的。

擡杠開始：

幾點開始算晚上？

吃的是生姜熟姜？

去皮姜還是帶皮的姜？

吃多少算安全劑量？

砒霜和姜是一個味道的嗎？

施耐庵本來想寫的是不是“大郎，起來吃姜了”？

我們來逐一分析一下。

這句話有幾個關鍵詞：晚上，吃姜，砒霜。主角是姜，時間是晚上，砒霜可以認為是誇大的形容副作用（并為了押韻）。

• 人吃了姜會有什麼反應？

姜對胃有一定的刺激性作用，在白天清醒狀态下胃比較活躍，消化液分泌量大，又會攝入大量食物和水，姜對胃的刺激十分有限。

但是在睡眠狀态下，胃腸蠕動減慢，姜在胃裡停留時間延長，此時消化液分泌量減少，胃内容物也少，導緻姜對胃的刺激性大幅度提高。

要知道，姜的味道是辛辣的，引起辣感的物質叫姜辣素，曬幹後姜辣素會變成更辣的物質——姜烯酚（刺激度 幹姜＞生姜）。不同于酸甜苦鹹等味道，辣味是一種物理性刺激，類似于火燒火燎，是一種灼痛的感覺，是真的在刺激你的粘膜組織。

所以為啥吃生姜驅寒？一部分原因是辣的。

• 為啥要特别指出晚上不能吃姜？

這得看一下曆史背景。

古代人日出而作日入而息，一天隻吃兩頓飯。

“朝曰饔，夕曰飧”，日上三竿吃第一餐，大概9點左右；申時吃第二餐，15-17點，一般就是早上剩下的熱一熱就行。遇上災荒年，一天一頓飯也不保準。

晚上不吃姜，也就是說古代人到了晚上胃裡實際上就是空的，這時候再吃姜的話，這種刺激胃的副作用就會很明顯了。古代大多數平民吃的都比較簡單，基本上是有什麼就吃什麼，而且生冷不忌，加之醫療條件不足，因此很多人或多或少的都有點胃腸道疾病。如果本身就有胃潰瘍、慢性胃炎等疾病，肯定會因此加重症狀，跟吃了“砒霜”似的。

* 1949年建國初期，中國總人口5.4億，由于長期戰亂，人均糧食産量才208公斤，比饑餓線250公斤還少42公斤，可以說全國都處于普遍的饑餓狀态。西方人徹底解決吃飽肚子的困境也不過是最近150年的事，最近一次西歐爆發的大饑荒是1850年前後的愛爾蘭大饑荒。

中國有句古話叫民以食為天，中國5000年的文明史中，99%的時間都是為了吃飽肚子的血淚奮鬥史。在物質極大豐富的今天，我們且行且珍惜。

• 砒霜的押韻效果

有沒有發現，一句話押韻成順口溜就顯得特别喜聞樂見、易于傳播。

比如說：

“早上吃姜勝參湯，晚上吃姜賽砒霜”的韻字是“湯”和“霜”，押的是平水韻中的七陽韻，

我們嘗試作一些更高大上的“老人說”：

• 早上吃姜，美玉韬光；晚上吃姜，俾也可忘。
• 早上吃姜，上遊曲房；晚上吃姜，不得颉颃。
• 早上吃姜，畢立遐方；晚上吃姜，待罪舞陽。
• 早上吃姜，魂射飛揚；晚上吃姜，可為悲傷。
• 早上吃姜，振鹭來翔；晚上吃姜，吉兇何嘗？
• 早上吃姜，寰瀛大康；晚上吃姜，上下無光。

……

所以，這幾個問題綜合起來就是——

姜 空腹 吃完就睡 胃病=砒霜。

晚上吃姜沒問題，但是不能在胃裡長時間沒食物的時候吃姜，睡前不要吃姜，在有胃病的情況下更不能空腹吃姜。

*這裡說的吃姜，都是指的吃過量姜。多少算過量？炒菜加的那點兒肯定不算，指的是能引起胃部明顯不适的量，因人而異。

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