豬蹄湯怎麼是黃色的?豬蹄湯熬時間長了水解出來的蛋白質經氧化就會變成淡黃色的其實豬蹄湯放長了也會變成淡黃色的,我來為大家講解一下關于豬蹄湯怎麼是黃色的?跟着小編一起來看一看吧!
豬蹄湯熬時間長了水解出來的蛋白質經氧化就會變成淡黃色的。其實豬蹄湯放長了也會變成淡黃色的。
豬蹄1對,敗醬1兩,當歸4兩,甘草4兩,鹽少許。
豬蹄洗幹淨放入鍋中,鍋裡倒冷水沒過豬蹄,蓋上鍋蓋中火煮。
水沸後再煮1分鐘,關火。
洗去浮沫、雜質,放在一邊備用。生姜片切成絲,幹辣椒切段。
将豬蹄、生姜、幹辣椒放入高壓鍋,加入少許鹽,倒入黃酒,加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄,蓋上鍋蓋,高壓鍋30分鐘。
出鍋。可小碗放醬油蘸着吃。
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