蒸糯米粉與粘米粉做糍粑-tft每日頭條

蒸糯米粉與粘米粉做糍粑

美食更新时间:2024-09-16 10:12:48

攪一攪、蒸一蒸，比蛋糕簡單，比糍粑好吃，一學就會，簡單好吃的「抹茶紅豆年糕」就完成啰！别懷疑，真的就是這麼簡單。在閑暇的周末就吃個自己做的甜年糕吧！

蒸糯米粉與粘米粉做糍粑（糯米粉加水攪一攪）1

「抹茶紅豆年糕」

差不多需要這些材料：

糯米粉150g、細砂糖120g、抹茶粉3g、水150g、蜜紅豆120g

「抹茶紅豆年糕」差不多是這麼做的：

Step 1.全部拌在一起

除了蜜紅豆之外，其他材料的添加都沒有順序。隻要拿個大碗，把150g糯米粉、120g細砂糖、3g抹茶粉、還有150g水混合攪拌成糯米漿就可以了。

蒸糯米粉與粘米粉做糍粑（糯米粉加水攪一攪）2

因為是用細砂糖，用冷水就可以溶掉了。要是用顆粒比較大的糖，就得用溫水或熱水加速糖溶化的速度，不然有可能會咬到糖的顆粒。

蒸糯米粉與粘米粉做糍粑（糯米粉加水攪一攪）3

混合成綠色的糯米漿之後，把120g蜜紅豆放進去，拌勻就好了。

蒸糯米粉與粘米粉做糍粑（糯米粉加水攪一攪）4

接下來在年糕模内層抹上一層食用油，隻要沒有特殊味道的油都可以。然後把所有的年糕材料倒入模子中，拿到電鍋去蒸就好了。

Step 2.蒸熟

第二個步驟就是蒸。我們有點偷懶，直接拿大同電鍋來做。外鍋兩米杯的水（360ml），等電鍋跳起來後再加兩米杯的水，第二次跳起來就可以了。

蒸糯米粉與粘米粉做糍粑（糯米粉加水攪一攪）5

是因為這個年糕的高度比較高一點，電鍋跳一次沒辦法完全蒸透，還需要第二次。如果模子比較大，年糕比較薄一點，有可能一次就蒸好了。總之，蒸到年糕中間部分摸下去不太會沾黏就好了。

Step 3.冷卻

蒸好之後，趁熱把「抹茶紅豆年糕」從電鍋拿出來，在表面刷上一層食用油，防止年糕表皮變得幹硬。

蒸糯米粉與粘米粉做糍粑（糯米粉加水攪一攪）6

這時候的年糕還很軟，很好脫模，但是很容易變形。我們建議是等到年糕完全冷卻，讓年糕形狀比較能夠固定的時候再脫模，通常冷藏一晚就行。

蒸糯米粉與粘米粉做糍粑（糯米粉加水攪一攪）7

做好兩三天的年糕還軟軟的，可以切了直接吃。在冰箱放比較久的，會變得太硬沒法直接吃，通常是沾蛋液煎軟了之後再吃。另外要提醒大家一點，這份年糕的糖放得不太夠，要長期保存是不可能的，盡量在一個禮拜之内吃完呦！而且要放在冰箱冷藏保存喔！

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