家裡剩下的豬皮不要扔，用它做水晶皮凍，晶瑩剔透，鹹香Q彈又好吃！
By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】
1、前幾天灌香腸剩下的豬皮，用電烙鐵把上面的毛毛烙幹淨！
2、烙幹淨的豬皮用溫水浸泡半個小時，用刀子把豬皮上黑黑的刮洗幹淨！
3、依次把所有的豬皮都刮洗幹淨！
4、肉皮冷水下鍋，放入料酒，生姜，大蔥去腥！
5、煮開後，再煮15分鐘左右！煮好後撈出來，過一遍清水！把上面的油脂浮沫清洗幹淨！
6、豬皮反面的白色油脂用刀貼着肉皮，慢慢剔除幹淨！（剔除的油脂不要扔了，可以煉成豬油渣，特别香！我今天這些豬皮還煉了一碗的豬油呢！）
7、依次把所有的肉皮處理幹淨！
8、處理好的豬皮用刀切成小塊！也可以用剪刀剪成小塊兒！（剪刀比刀更方便！）
9、切好的肉皮放入盆中，加入料酒，食用鹽，小蘇打揉搓幾分鐘去掉腥味兒，再加一點面粉揉搓均勻，再用清水清洗四到五遍，直到水變得清澈就可以了！
10、切好的肉皮放入鍋中，放入适量的料酒，生姜，蔥段！
11、再放入适量的清水！（豬皮的比例是1:3,一份豬皮三碗水！）
12、放入八角，桂皮，香葉！
13、再放入一小勺鹽！
14、大火煮開！
15、再調最小火慢炖兩個小時！
16、煮至肉皮用筷子輕輕一夾就斷，就可以了！（也可以用電壓力鍋按蹄筋鍵兩次或者上鍋蒸100分鐘都可以！幾種方法随自己喜歡調整！）
17、煮好的肉皮，關火！把裡面的大料：生姜，大蔥，八角，桂皮，香葉全部挑出來扔掉！
18、倒入容器中，天氣冷直接放在室外一晚上就可以凝固了！（夏天天氣熱，可以晾涼放在冰箱冷藏一晚上！）
19、這是放了一晚上的肉皮凍，很有彈性！
20、看一下側面！
21、凝固好的肉皮凍，倒扣在案闆上！
22、切成小塊兒！
23、擺盤！
24、碗中放入一大勺蒜泥，三勺生抽，四勺香醋，兩勺香油，一勺雞精，少許鹽，一勺辣椒油，适量的涼開水，适量的蔥花，香菜，小米辣攪拌均勻調成料汁兒！
25、可以直接蘸料汁兒吃！
26、也可以把料汁兒澆在上面就可以吃了！
27、成品圖
28、成品圖
29、成品圖
30、成品圖
31、成品圖
32、成品圖
33、成品圖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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