巧克力面包卷?主料:200g高粉、50g低粉、4g發酵粉、20g白糖、1g鹽、1個雞蛋、适量牛奶、20g黃油、适量巧克力塊、适量黑芝麻、适量全蛋液;,我來為大家講解一下關于巧克力面包卷?跟着小編一起來看一看吧!
主料:200g高粉、50g低粉、4g發酵粉、20g白糖、1g鹽、1個雞蛋、适量牛奶、20g黃油、适量巧克力塊、适量黑芝麻、适量全蛋液;
将除黃油以外的所有材料揉至面筋擴展,表面光滑。加入黃油揉至擴展階段,發酵至兩倍大。
從面包桶中取出揉勻排氣。
分成均等的10份,蓋上保鮮膜松弛10分鐘。
巧克力塊隔水融化備用。
用兩手将面團揉搓成從大到小的棒狀,松弛5——10分鐘。
用擀面杖擀成三角形狀,約30厘米長。
抹上巧克力醬。
從大的一頭開始輕輕的卷起。
卷完後,末端向下放入烤盤,蓋上保鮮膜再次發酵約30分鐘。
當體積變為1.5到2倍時,拿出來表面均勻的刷上蛋液,撒上黑芝麻。
入烤箱倒數第二層,預熱180度約烤18分鐘。
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