番茄營養素中的茄紅素有益健康，更有美顔作用是衆所周知的事。其實番茄更有維持血管健康的功效。另外，日本節目中有專家指，有一種番茄獨有的新營養素能有效減血脂，預防動脈硬化。即看看是什麼番茄營養素這麼神奇，以及攝取番茄營養素的最佳方法啦！

番茄中含有兩大營養素，首先是大家耳熟能詳的茄紅素，繼而就是有預防動脈硬化功效的「新營養素X」！

發現這種新營養素的永井龍二醫生，将為大家解釋番茄内含的驚人營養素是什麼以及其作用。

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番茄營養素：永井龍兒醫生是發現這種新營養素的醫生。

人的身體布滿粗粗幼幼、長長短短的血管，如果将所有血管駁成一條直線，長度可達至将近10萬km。醫生指這長度足足等于圍繞地球2周半！

而一旦某一部分的血管受損或有任何傷害，則會令個體全體老化。因此，保護​​血管健康是任何年齡層都該注意的事情，不要等到出事才正視。

節目組到夏季盛産番茄的北海道，找到自家農園種植、且每天都吃番茄的市民接受采訪。透過專業儀器測試血管年齡，發現每天進食2個番茄以上的受訪人士，血管年齡都比實際歲數年輕。這位老伯伯的血管年齡甚至比實際年輕10歲！

原來這些都是番茄營養素-茄紅素的功勞。茄紅素不單有美白效果，更可增加血液中高密度脂蛋白膽固醇，令血管保持年輕。

身體内所有的血管，會因紫外線和積累的壓力而日漸變硬老化。

血管一旦酸化，便會導緻機能退化，身體就會開始變得衰弱。

茄紅素中含有防止血管酸化的抗酸化成分，延緩身體衰老。

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番茄營養素-茄紅素中含有防止血管酸化的抗酸化成分。

茄紅素能有效抑制活性酸素增生，保持體内血管健康。

番茄營養素-茄紅素能有效抑制活性酸素增生。

而且，茄紅素能夠增加成為高密度脂蛋白，一種好的膽固醇，能有效防止血管閉塞。

番茄營養素-茄紅素能增加高密度脂蛋白，防止血管閉塞。

研究指出，連續一個月每天進食300g番茄（1個半），體内高密度脂蛋白的濃度，會比攝取番茄營養素前高出15％。

一個番茄中，哪部分含有最多茄紅素呢？

答案就是外皮！

番茄營養素-番茄皮含有最豐富茄紅素。

醫生表示，色澤越紅的番茄，所含有的茄紅素就越豐富。

而與茄紅素吸收量比較的話，相比晚上食用，早上進食番茄，茄紅素的吸收濃度高出2倍以上！

因為早上處于空腹狀态，這狀态可令番茄營養素更容易被吸收，以提升吸收率。

重點來了，怎樣才可提高茄紅素吸收率呢？醫生指加熱烹煮番茄可令水分揮發，營養素更加濃縮，繼而提升茄紅素吸收率。

最好的食用方法：番茄 橄榄油

醫生指番茄 橄榄油是超好的配搭！

相比起隻進食番茄，加上橄榄油一同進食，可使茄紅素的吸收率提高1.6倍！

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因茄紅素是一種不溶于水，隻溶于油的營養素，和橄榄油一起吃可更容易攝取到茄紅素。

除了加橄榄油，烹調時添加蒜頭或洋蔥可令茄紅素更好地被吸收。

營養師指簡單的做法，如番茄炒蛋亦可以有很好的吸收效果。

因為雞蛋中含有良質油份，所以可以提升茄紅素吸收率。

茄紅素一天所需的攝取量，等同于1杯160ml的蕃茄汁、2個半新鮮番茄或4湯匙茄汁。

即使不擅長吃番茄，每天隻吃1湯匙茄汁，已經可攝取到足夠的茄紅素！

蛋包飯所用到的1湯匙茄汁都已經好足夠！

而另一種非常神秘的新營養素，就是七葉甘糖A！

番茄營養素還有一種稱為七葉甘糖A的成份！

這成份是番茄獨有的營養素。

七葉甘糖A是永井醫生與熊本大學于2003年進行共同研究時，才發現的番茄營養素，這成份對于改善動脈硬化非常有幫助。動脈硬化是因為血管裡堆疊脂肪過多，而令血管被堵塞。

番茄七葉甘糖A是2003年才首被發現的營養素。番茄動脈硬化是因為血管裡堆疊了脂肪，令血管被堵塞。

而七葉甘糖A可有效減少堵塞在血管中的脂肪，預防動脈硬化。

研究中曾以老鼠做生物實驗，找來3隻同樣有動脈硬化症狀的老鼠，在同樣的飼育環境下，僅給予不同成份的糧食，經監測來觀察其中變化。

番茄A鼠給予普通糧食；B鼠投以50mg七葉甘糖A 普通糧食；C鼠投以100mg七葉甘糖A 普通糧食。

分别檢驗3隻老鼠的血管斷面畫像，發現投以普通糧食的A鼠血管中有脂肪積聚，而投以100mg七葉甘糖A的C鼠，血管中的脂肪則大大減少！

番茄分别檢驗3隻老鼠的血管斷面畫像，發現了七葉甘糖A的驚人效果！

醫生推薦七葉甘糖A的1天攝取量，相當于吃2-3個車厘茄。

七葉甘糖A現正以減少血管内脂肪的高效成份進行醫學研究。

這麼遲才發現這種營養素的原因是因為七葉甘糖A屬透明成份，不如茄紅素般一目了然，于是便看漏眼，直至2003年才被發現。

七葉甘糖A遍布整個番茄，而外皮亦是含量最高的部分。

有别于茄紅素不怕受熱，七葉甘糖A一旦受熱，就會被分解！

如果用100℃以上熱力加熱，會令七葉甘糖A的幅度減少！

因此最好的方法是将生蕃茄切片，再澆上橄榄油食用。這樣便可保存七葉甘糖A的營養成份。

不想涼食的女生，可考慮在已加熱的蔬菜中拌入生番茄。此做法不單可以最好方式攝取茄紅素，更加以最大限度一同攝取七葉甘糖A！

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另外，夏季時可選擇将冷凍番茄磨成蓉，再加入冷面汁中作為拌菜一同享用。因存放于雪櫃中，蕃茄會很快劣化，但假如以冷藏方式凍結，就能夠保存營養不流失。嘉賓主持人吃完都大贊好味又易入口！

夏季時，可選擇将冷凍番茄磨成蓉，再加入冷面汁中作為拌菜一同享用。

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