你炖魚為啥老是腥氣難吃？教你炖魚去腥“3步曲”，炖啥魚都不腥。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時候了，你們準備好了嗎？

很多朋友在家炖出的魚，看着挺有食欲，聞着也挺香，但就是一放進嘴裡，腥味就很大，搞得誰也不願意吃，所以今天，我就把飯店裡炖魚時去腥的三部曲，分享給大家，大家隻要學會，這三招甭管你炖啥魚，都不會腥，廢話不多說，接下來就把這三部曲，和一道非常好吃家常炖鯉魚的做法，分享給大家。分享給你。

很多朋友在家炖魚，認為買來處理幹淨的魚，回家洗洗就可以炖了，其實這種做法是錯誤的，咱們買來宰好的魚，回家一定要清洗一下魚身表面的黏液。然後把魚肚敞開，仔細清理幹淨魚腹内的魚骨血，這兩個都分别都是炖魚時，腥味的來源，所以這一步一定要仔細的清理幹淨，炖出的魚才不腥。

很多朋友炖魚還有一個誤區，認為直接在鍋裡用蔥花炝鍋，加上水之後，把魚肉直接扔鍋裡啦，這種做法也是錯誤的。不管是鲫魚鯉魚還有各種海魚，在炖之前一定要把鍋燒熱，放上一勺熱油，再撒上一大把鹽，然後将改好花刀的魚，下鍋開小火兩面各煎三分鐘，魚皮受熱會收緊，炖的時候不易爛，而且還能把魚身表面的腥味給煎出去，炖出的魚味道更好，更不容易出腥味。

不知道從什麼時候開始，一些網上的美食教程，開始胡亂教大家炖魚蓋鍋蓋，其實我跟大家說，炖魚如果蓋鍋蓋，炖魚的水蒸氣和腥味，全部都會附着在鍋蓋上，形成水滴之後，重新流入鍋中，你說炖魚能不腥嗎？所以咱們大家在炖魚的時，調味後加上一勺胡椒粉攪勻，不要蓋鍋蓋，這樣炖出的魚，腥味會大大減少。接着再給大家分享一道，特别好吃的家常炖鯉魚教程。

1、把鯉魚買回來後，仔細的洗掉魚身表面的粘液，直至用手抓魚手不發粘為止，然後再敞開魚肚子，把魚骨血給清理幹淨，然後開上花刀，放點蔥姜料酒，腌制十分鐘備用。

2、把鍋燒熱，加入一大勺油，再抓上一大把鹽，把鯉魚下鍋，開小火一面煎至三分鐘，另一面再煎三分鐘，至至金黃後，盛出來備用，煎魚的油和鹽盡量也不要用了，接下來咱們開始烹饪制作。

3、首先淨鍋加入一勺底油，有條件的再加上1勺豬油，然後把蔥姜蒜八角，下鍋炒香後，下入一大勺生抽，半勺蚝油，半勺陳醋，一勺甜面醬，然後加入半瓶啤酒，再加入兩勺清水，調味時加入兩勺糖，半勺鹽，一勺胡椒粉，然後把處理好的魚下鍋，不用蓋鍋蓋，中火慢炖8分鐘，然後大火收汁，就可以吃了。

怎麼樣，大家看完這篇文章，這次知道你炖的魚為啥腥了吧，牢記住上面的去腥三部曲。保證下次你炖啥魚都不會腥啦，文章的幹貨很多，大家一定要多多點贊收藏，轉發出去讓更多的好朋友看到吧，我是大廚江一舟，咱們下期見

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!