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1、黃鳝:又名鳝魚。體細長呈蛇形,體長約20-70厘米,最長可達1米。
2、 今天老劉就來分享一下“辣燒黃鳝”做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
黃鳝、大蒜、幹辣椒、生姜、青紅椒、火鍋底料、豆豉牛肉辣醬
4、先把黃鳝去除内髒,剪成段,剪好的黃鳝段中撒入少許食鹽去除表面粘液,拿水沖洗下,蒜子壓扁、幹辣椒切段、生姜切片,青紅椒去蒂切斜片
5、鍋燒熱後倒入菜籽油,放入自制火鍋底料,一勺豆豉牛肉辣醬炒出紅油,放入姜片和蒜子炒香,放入黃鳝段,放入少許蚝油、一勺黃豆醬、适量克老抽上色、料酒鍋邊淋入去腥、白糖一勺
6、再放入幹辣椒段翻炒入味,放入漫過食材的涼水,蓋上鍋蓋大火燒開,中小火慢炖10分鐘,湯汁收的差不多時,放入青紅椒片,翻炒斷生即可裝盤
7、黃鳝不僅為席上佳肴,其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值
我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友别忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看
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