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什麼是米糕

生活 更新时间:2025-03-10 06:44:02

什麼是米糕?米糕擁有很悠久的曆史,是中國的傳統小吃食品之一,下面我們就來聊聊關于什麼是米糕?接下來我們就一起去了解一下吧!

什麼是米糕(米糕的介紹)1

什麼是米糕

米糕擁有很悠久的曆史,是中國的傳統小吃食品之一。

漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼。漢代的揚雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂,魏晉南北朝時已流行。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發展過程。

公元六世紀的食譜《食次》就載有米糕“白繭糖”的制作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱于杵臼淨者,舂之為米咨糍,須令極熟,勿令有米粒……”即将糯米蒸熟以後,趁熱舂成米咨,然後切成桃核大小,晾幹油炸,滾上糖即可食用。

将米磨粉制糕的方法也很早。這一點可從北魏的賈思勰所著《齊民要術》中得到證明。其制作方法是,将糯米粉用絹羅篩過後,加水、蜜和成硬一點的面團,将棗和栗子等貼在粉團上,用箬葉裹起蒸熟即成。這種糯米糕點頗具中原特色。

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