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材料:芋頭250克,臘腸一根,鴨油一小碟,米1.5杯。
米淘淨後浸泡30-60分鐘,泡米的水比平常煮飯的稍多一點點。芋頭去皮切成小丁,臘腸同樣切小丁。
鴨油放鍋裡煉出油,把鴨油渣撈出不要。然後把芋頭丁放進鍋裡炒出香味後,把泡好的米濾幹水後放進同炒5-10分鐘(根據米的分量來決定)。
把炒過的米和芋頭轉放沙鍋裡,把剛才倒出的泡米水全部放進鍋裡,放入一半的臘腸粒,然後加少許鹽和一點點醬油,用筷子略為攪拌下,合上蓋置于竈上。
4大火燒15鐘左右(根據米的分量調整時間),出現飯眼後把剩餘的臘腸粒放進鍋裡,然後調成小火焖8分鐘左右熄火。熄火後要等10分鐘後再開蓋。
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