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食皮蛋對身體有害嗎

健康 更新时间:2025-01-23 13:58:22

(醫患家特約作者:協和阿偉)

皮蛋,又稱松花蛋,因其表面有松花的形狀,故名之,有些地方如河南還稱之為變蛋,是根據其的制作方法得名的。皮蛋味道獨特,裡軟外韌,口感非常好,可以涼拌,如皮蛋豆腐、或配以黃瓜、蔥姜,滴加陳醋、生抽;亦可熱烹,如上湯娃娃菜,皮蛋瘦肉粥等。皮蛋在中國可以說是一道家喻戶曉的美食,但在外國人眼中是十大最不能接受的中餐食物,曾經還有外國人将我們的皮蛋翻譯為“Century eggs”翻譯過來就是“百年雞蛋”。

食皮蛋對身體有害嗎(吃皮蛋對身體有害嗎)1

但皮蛋雖然是道美食,但也被诟病為危害健康,由于皮蛋在制作過程中需要加入石灰、堿面等東西,因此皮蛋中的重金屬含量非常高,尤其是鉛含量,如果經常食用,容易導緻鉛中毒。現在制作工藝改進以後,皮蛋基本不含鉛了,但也不能任意吃,每天不要超過一枚,并且最好和姜醋一起食用,可以中和皮蛋的堿性和涼性。

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