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巴氏奶和純牛奶區别

生活 更新时间:2024-11-18 20:21:28

巴氏奶和純牛奶區别?巴氏鮮牛奶以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點是采用72——85℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了鮮活營養和純正口感從奶源到生産加工環節中絕不添加任何添加劑,所以保質期較短,且需要低溫儲存,我來為大家科普一下關于巴氏奶和純牛奶區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

巴氏奶和純牛奶區别(簡述巴氏奶和純牛奶的區别)1

巴氏奶和純牛奶區别

巴氏鮮牛奶以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點是采用72——85℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了鮮活營養和純正口感。從奶源到生産加工環節中絕不添加任何添加劑,所以保質期較短,且需要低溫儲存。

普通常溫奶是牛奶經過超高溫瞬時滅菌的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因為高溫處理,牛奶的一些不耐熱營養成分如維生素等會遭到破壞,其中的乳糖也會會焦化,蛋白質與乳糖還會發生反應,破壞牛奶的風味。

而巴氏奶是一種“低溫殺菌牛奶”,原奶中的有害微生物一般都已經殺死,但還會保留其他一些微生物,因此這種牛奶從離開生産線,到運輸、銷售、存儲等各個 環節,都要求在4℃左右的環境中冷藏,防止裡面的微生物“活躍”起來。

巴氏奶一般保質期很短,7天左右,玻璃瓶或是塑料袋裝放于冰櫃冷藏,而且一般純牛奶都有标識,國内普通牛奶大多都是純牛奶,不是巴氏奶屬于常溫奶。

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