做法一:鹵着吃。食材:上腦肉一塊,香菇 适量。首先将肉切成塊,倒入鍋中。等水燒開,将白沫撇淨。接着放入大料和香菇,以及醬油耗油少許,小夥慢炖一個小時,盛出即可。
做法二:紅燒。食材:200克牛肉,20克豆油,1克精鹽,200克角瓜,50克姜絲。将電磁爐調到中火後,開始燒熱豆油,燒熱後用手感覺發熱就可以了【不要冒煙】。豆油燒熱了就要将備好的姜絲放入炒鍋中來炝鍋,用竹筷反複炒。用姜絲炝鍋後在将被好的牛上腦肉放入炒鍋中,用竹筷子翻炒,來回的翻炒。炒牛肉的時候不要放水,要用姜絲油來炒使肉和油融合一起後,在将備好的角瓜放入炒鍋中,然後加水,蓋上鍋蓋,五分鐘後出鍋。
做法三:檸檬嫩牛肉。用料:牛上腦肉 150g、檸檬 1個、黃瓜 100g、洋蔥25g、胡蘿蔔 50g、西紅柿 50g、鹽、香油 适量。1.牛上腦肉切薄片,下入沸水燙熟,迅速放入冰水中浸泡2分鐘,撈起瀝幹水份備用。檸檬半個榨汁,半個切小塊備用。2.黃瓜、洋蔥、胡蘿蔔切細絲,西紅柿切小塊備用。3.将熟牛肉片與各種蔬菜絲、檸檬塊、西紅柿塊混合,加入檸檬汁、鹽、蘑菇精、香油攪拌均勻即可。
最後附上小貼士給您:
洋蔥絲、黃瓜絲、胡蘿蔔也可用冰水泡過,口感較脆。特色:是一道色、香、味俱佳的開胃菜式。牛肉中有清新的檸檬香,不但好吃,而且檸檬的維生素能使皮膚保持豔麗,光澤細膩。
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