黃瓜的吃法非常多，僅是腌制便有許多不同的做法，在黃瓜的衆多做法中，俄式酸黃瓜可以說是深受大衆的喜歡，酸脆入味，不管是用來下飯亦或是下烈酒都是不錯的選擇，在超市買一瓶酸黃瓜少說也得二十塊錢，還不如自己親手做更實在，買幾斤小黃瓜，随手一做便可搞定俄式酸黃瓜，讓家人吃到風味十足的俄式酸黃瓜，不用總是去超市買了，俄式酸黃瓜的做法其實并不難，掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定，下面我便會将俄式酸黃瓜的做法詳細分享給大家。

備用食材：黃瓜2斤，食鹽1勺，醋2大勺，冰糖10粒，八角2個，花椒粒20個，香葉2片，莳蘿2根，白酒2勺；

制作過程：第一步，小黃瓜準備出适量，将其仔細清洗幹淨，放在通風口控幹水分，保證表面無水分，将黃瓜放入一個大碗中；

第二步，黃瓜中加上一勺食鹽，用手将其抓拌均勻，靜置腌制一個晚上的時間，準備出花椒粒和香葉，将其用清水沖洗幹淨，晾幹；

第三步，将花椒粒、香葉、醋、冰糖、八角等一同放入在鍋中，加上2碗清水，将其煮開後，便可關火，晾至完全冷卻；

第四步，莳蘿準備出少許，擇洗幹淨後控幹水，切成段，待将黃瓜腌制好後，擠幹水，将其放入一個事先準備好的容器中；

第五步，加上晾涼的花椒水，表面放上莳蘿，同時滴入少許的白酒，加上蓋子，放入冰箱中開始腌制，差不多兩三個月的時間，黃瓜發黃，就說明成功了。

小編總結：在家人食欲不振的時候吃一點酸黃瓜，胃口大開，吃飯能特别香，黃瓜的衆多做法中，俄式酸黃瓜便是最為深受大衆喜歡的一種，将其腌一腌泡一泡，做好的酸黃瓜酸又脆，味道特别純正，每次我用這個方法做的酸黃瓜，總能得到家裡大人和小孩的喜歡，比超市買的罐裝的還要好吃，所以說對于喜歡吃俄式酸黃瓜的，與其總是在外面買，價格還比較高，不如自己親手做，成本低，還能讓家人吃到健康的食物，俄式酸黃瓜不僅是下飯神器，當地人還會選擇用來下烈酒，特别的過瘾。

1、黃瓜洗淨後記得一定要控幹表面的水分，黃瓜的表面無生水，其保存的時間才會更加長，事先加上鹽腌制，是為了逼出多餘的水分，黃瓜吃着也會更加脆爽；

2、花椒粒、八角和桂皮等事先記得用清水沖洗下，這樣吃着也會更加幹淨衛生，煮好的調料水，一定要将其徹底冷卻好才可浸泡酸黃瓜，不可直接用熱水，否則黃瓜不會脆；

3、表面加上少許的白酒，是為了起到防腐的作用，做好的酸黃瓜保存時間會更加長，注意盛放的容器也要保證無水無油，最好事先殺毒處理下，這樣的酸黃瓜存儲的時間會更加長。

腌制俄式酸黃瓜，掌握好這幾點，脆爽入味還存放久，如果你認為這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！

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