十八香，名字看似平平無奇，卻在湘潭縣頗有口碑。“天下第一壯縣”的老饕們，挑剔得很，也固執得很，賣相、環境、服務都不甚在意，但沒有“口味”就萬萬不行。十八香專精夜宵，正餐也不遑多讓，還曾開店到東莞，也都有聲有色，在口味上确實“有兩把刷子”。
夜宵，湖南人自然離不開燒烤、小龍蝦。十八香還有一味外地不多見的消夜佳肴——羊肉。湘潭人民愛吃、會吃羊。冬季滋補自不必多說，夏季也有“六月六，水魚炖羊肉”的習俗。十八香烹“嫩羊”，慣用黃焖。砂鍋内澄黃油亮的湯汁泛着喜人的光彩，羊肉帶着些許藥材味道的醇厚香氣撲鼻而來。嫩羊或許不肥，貴在肉質細嫩、易于入味。羊肉片不大，都帶着皮，入口便彌散開一股略帶香辣的鮮美，正是湖南人所謂“口味”的感覺。
小龍蝦鹵香濃郁，隻此一味，就能讓現代人不由自主地放下片刻不離的手機。鮮紅的蝦，蘸着深色鹵汁，味道鮮美動人。剝蝦看似麻煩，但就像嗑瓜子，沒有殼反而好像少了一些興味。剝殼時恰好适宜嬉笑交流，即俗語所講“打港”，在夜宵這樣一個社交多過吃飯的場合再适合不過。
除了這些夜宵“硬菜”，在這樣一個湘式“口味店”裡，你肯定無法料到有冰激淋聖女果、櫻桃小蘿蔔這樣“小清新”菜品。除此之外，還有砂鍋粥、豆花、果汁和甜點。這是十八香主理人肖偉進一步迎合年輕化潮流的規劃。别的店以正餐為主，主打夜宵的紫薇路店則重新裝修，風格、菜單都年輕化。
難能可貴的是，這些菜品沒有外包買入或預制，都是店内自己制作的。“燒烤自己串、蘿蔔自己腌，就連豆花也是自己做”，肖偉14歲學廚，認為手藝是自己的驕傲和倚靠，新品都是學習後自己改良而來，輕易不假他人之手。
不同于長沙俯拾皆是的網紅店，縣城裡的餐飲人們更注重那份手作的煙火氣，面對鄉裡鄉親迎來送往，曝光和流量不及口口相傳的美好。十八香，也是詞牌“點绛唇”的别名，誕生了諸多典雅隽秀的小令名篇。餐飲如能多幾個十八香這樣紮實的店，也挺好。
[責編:蔣振]
[來源:大湘菜報]
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
