涼拌豬蹄的做法大全?涼拌豬蹄：主料：豬蹄适量、紅尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精鹽适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陳醋适量、紅油适量、麻椒粉适量生豬蹄清理幹淨後，用刀在前趾處切一刀再在豬蹄的“腹部”深切一刀順豬蹄縱向再切一刀，方便入味鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加适量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘煮好的豬蹄晾涼後，用清水反複浸泡去油膩把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到幹淨的小盆裡，灑上香菜段取幹淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽灑上适量精鹽倒入1/2湯匙陳醋灑上少許麻椒粉根據喜好倒入适量的料酒把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡調入一湯匙紅油，拌勻即可，我來為大家科普一下關于涼拌豬蹄的做法大全?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

涼拌豬蹄的做法大全

涼拌豬蹄：主料：豬蹄适量、紅尖椒适量、香菜适量、白糖适量、精鹽适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、料酒适量、陳醋适量、紅油适量、麻椒粉适量。生豬蹄清理幹淨後，用刀在前趾處切一刀。再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生姜，加适量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。煮好的豬蹄晾涼後，用清水反複浸泡去油膩。把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到幹淨的小盆裡，灑上香菜段。取幹淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。灑上适量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。灑上少許麻椒粉。根據喜好倒入适量的料酒。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡。調入一湯匙紅油，拌勻即可。

好吃的涼拌豬蹄：用料：豬蹄2隻、蒜2瓣、小紅椒2根、生姜半塊、蔥少許、糖一勺、生抽一勺、醋半勺、花椒幾粒、料酒一勺、鹽少許、紅油幾滴。冷水放入姜，鹽，當然還有豬蹄，煮沸後小火炖一個半小時左右。煮好的豬蹄入冷水，反複浸泡去油膩。蔥末、蒜末、姜末、辣椒末、花椒入鍋煸一煸，炒出香味來。然後放入已經冷卻的豬蹄。一勺糖，一勺生抽，半勺醋，一勺料酒拌勻，澆在豬蹄上完工。

酸辣脆爽Q彈的涼拌豬蹄：用料：豬前蹄1隻、香葉1片、桂皮1小塊、八角1顆、丁香一兩顆、料酒/米酒15ml、洋蔥1/4個、生姜5-6片、小茴香一撮、鹽5g、耗油10ml、生抽5ml、醋10ml、蒜5瓣、糖5g、蔥兩三根、小米辣4個、二荊條1根、鹽1g、辣椒油5g。挑選豬蹄：去市場挑小個子的前蹄，皮多筋彈不油膩，口感特别Q。處理豬蹄：用冷水浸泡半小時，開小火慢慢把血水煮出來，然後用溫水沖洗幹淨，再用夾子把毛清理幹淨，趁熱清理會比較方便白鹵豬蹄：很多肉類涼拌都需要先白鹵去腥增香，增加底味。香葉、八角、桂皮、小茴香、姜片、洋蔥或大蔥、料酒或米酒，加水和鹽沒過豬蹄，大火燒開轉中小火炖煮40min左右，用筷子可以輕輕戳動，但又還沒軟爛就可以關火了。沖洗切分：把豬蹄拿水龍頭下沖洗幾分鐘，可以泡着搓洗，洗3-5分鐘，看不到油花花，就可以扔冰水裡泡起來了，徹底放涼後切小塊。加耗油、鹽、醋、糖、生抽攪拌攪拌攪拌兩三分鐘，基本入味後再加小米辣、蒜泥、青椒、花椒粉、辣椒油、蔥繼續攪拌，拌勻就可以開動啦，分兩次拌會更入味。拌好啦，開動。

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