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原料:鲶魚1條,酸菜,鹽,蔥姜,糖,料酒,雞精,十三香,蛋清1隻,幹辣椒少許,蒜頭。
鲶魚處理幹淨,片成片,用料酒、蔥姜、蛋清腌制上漿。
酸菜洗淨後切碎備用。
鍋熱油,下姜片、蒜頭、幹辣椒煸香,倒入鲶魚,加料酒滑油後撈出,随後煸炒酸菜 。
加水兩大碗,大火燒開後倒入鲶魚,加十三香粉、鹽及少許糖,加蓋燒至沸騰該中火悶5分鐘即可。最後放入蔥段。
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