孩子超愛吃的肉夾馍，一次就成功的做法，跟買的一個味，營養味美！

肉夾馍，實際是“肉夾于馍”的簡稱，而不是肉裡夾着馍的意思，它不是病句。我家小學生第一次吃肉夾馍就再也忘不了，所以每次去買肉夾馍的時候我都會留意怎麼做，後來我自己也能上手了，鼓搗了幾次後終于複刻了那個味兒，跟買的一樣好吃，馬上六一兒童節了，接着滿足小學生的口味，早餐肉夾馍走起！

寶媽做的肉夾馍，不講究正不正宗，好吃才是硬道理，且做法家常，就連調味料都是居家必備的，隻要稍微有點面食功底，就會一次就成功哦！這回的幹貨分享裡，将有詳細的幹烙馍和鹵肉的做法，剛好最近豬肉那麼便宜，喜歡這一口的趕緊做給家人吃哦，做早餐一級棒，有肉有菜還是主食，很适合夏天，涼熱都會令你吃個不停，一口氣3個都輕松搞定，尤其是家有孩子的，一定要做來嘗嘗！

【肉夾馍】

需要的食材（9個肉夾馍的量）：全麥面粉300克（或者普通面粉），幹酵母3克，帶皮肥瘦豬肉520克，青椒2個，尖椒1個（也或者都用尖椒，更好吃哦），香菜1绺

鹵肉需要的調味料：大蔥2段，姜1大塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角3個，花椒1小撮，鹽适量，料酒2勺，醬油适量，十三香1/3勺

詳細做法：

第一步，準備一下鹵肉的食材。帶皮的肥瘦豬肉520克，切成小塊，浸泡去血水，撈出備用。鹵料很家常也好找：大蔥2段，姜1大塊，大蒜4瓣，香葉1片，桂皮1小塊，八角3個，花椒1小撮

第二步，把肉塊放入電飯煲裡，加入和食材齊平的清水，放入鹵料，再加入适量鹽，料酒2勺，醬油适量，十三香1/3勺，合攏電飯煲後用蒸煮功能，開鍋後煮40分鐘，中途可以嘗嘗湯，有點鹹就是正合适，圖中是鹵好的肉塊，用筷子一紮輕松紮透

第三步，發面。全麥面粉放入小盆裡，加入3克幹酵母拌勻，再分次加水用筷子拌成大面絮，然後揉成光面團，蓋上蓋子發酵到兩倍大。如果做早餐，需要睡前把揉好的面團放到冰箱冷藏室慢發酵一夜

第四步，這是發好的面團，兩倍大，翻面都是密集蜂窩，拎起來手感變輕，揉一揉排去大氣泡

第五步，面案上撒面粉防粘，擀成大面片，刷上一層植物油，再撒少許鹽入個底味

第六步，把大面片卷起來

第七步，切成等大的9段

第八步，做餅坯。拎起一段面劑，兩手抻着往長拉，拉長後擰勁兒

第九步，立着按到一起，再按壓一下，成圓形

第十步，圖中是做好的九個餅坯

第十一步，依次擀成稍厚的圓餅，蓋上保鮮膜饧8分鐘。這一步再着急也不能省略，有了饧制這一步，烙出來的餅菜暄乎不硬

第十二步，電餅铛不需要放植物油，直接碼上餅馍上下火幹烙，4-5分鐘左右餅馍就烙好了，中途記得翻面

第十三步，烙好的餅馍鏟出，用刀把餅劃開到一半位置，注意别切到底，再用刀尖把餅中間往下劃開，便于能多夾肉

第十四步，準備夾餡。除了鹵好的肥瘦豬肉，還要再準備一绺洗淨的香菜，青椒2個（圖中漏拍了一個），尖椒1個，這個配比不辣，連孩子都能吃，如果是更小的小朋友吃，把尖椒省略，全部用青椒就好

第十五步，把尖椒和青椒拍裂後去蒂和籽，再剁碎，把香菜都切成末放入大盤子裡，肥瘦豬肉也剁碎放一起，再加入2勺鹵肉湯（前邊電飯煲裡的鹵肉湯）拌勻，這個夾餡就拌好了，香噴噴還不油膩，跟外面買的一個味道，味道極好

第十六步，把拌好的夾餡取适量，塞入馍裡，肉夾馍就做好了，香噴噴的，越吃越喜歡，一人吃三個都沒問題，再搭配一份二米綠豆粥（小米 玉米渣 綠豆）就更完美了，營養又好吃！

【肉夾馍】做好了，制作要點寶媽再來唠叨幾句：

1，做馍的面團不要太硬，軟乎點揉着，發到兩倍大再做，餅坯做好後要二次饧發8分鐘，這樣烙出來的馍才軟乎不硬。剩下吃不完的馍放入保鮮袋子裡，下一頓再吃都是軟的

2，肉夾馍裡邊的鹵肉要做到夠味兒，除了去腥之外，口味稍重一點，掌握不好鹹淡的可以中途嘗嘗湯，有點鹹了，就是剛剛好

3，拌夾餡的時候，最有靈魂有味道的是那兩勺鹵湯，往裡一拌老好吃了，不可以省略

4，夾餡裡用到的尖椒其實隻是微微辣，都是大人吃就全部換成尖椒，味道就更棒了

本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，侵權必究！三餐美食，快樂分享，您的評論點贊和轉發是對我最大的支持，謝謝！寶媽小廚，擅長家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房裡的樂趣！

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