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怎麼用電餅铛烙餅又軟又好吃

圖文 更新时间:2024-07-23 17:16:49

電餅铛做的餅總是很硬?掌握這幾個小竅門,烙餅又軟又香又有層次!

餅是北方大部分的家庭裡經常食用的一種主食,在北方面食比較受歡迎,面食的制作方法也特别多,單純的餅就能做出很多種變化,不過随着經濟的發展,現在很多家庭都是用電餅铛烙餅,但是很多朋友反映,電餅铛烙餅總是太硬,也沒有層次,其實都是需要小竅門的,今天就跟着小編一起來看看吧。

怎麼用電餅铛烙餅又軟又好吃(電餅铛做的餅總是很硬)1

1、先和面(面粉可選用中筋面粉),這個就不用教了吧。和面的時候用溫水,這樣和出來的面軟,有彈性,水太涼了,和出來的面硬。水太熱了,面就被就燙熟了,所以要用溫水。

2、面放置半小時就可以做了,抓适量的面擀圓,塗一層色拉油,撒調味料(鹽,麻辣鮮,十三香,雞精,味精)蔥花,然後中間留圓,四周用刀劃開,一片一片的包起來,不要露蔥花調料就行了,放置三分鐘後擀成電餅铛大小。

怎麼用電餅铛烙餅又軟又好吃(電餅铛做的餅總是很硬)2

3、制作餅坯時都會在案闆上撒些幹面粉,其實這樣會使幹面粉殘留在餅坯上,餅熟後表面仍有半生狀态的面粉,是餅皮變厚變硬。可在案闆上用毛刷刷一層食用油。

4、烙餅的時候,電餅铛先刷一層油,鍋不宜太熱,太熱了大餅會糊。1-2分鐘之後掀開鍋蓋,看看朝下的那面是否已經處于半成熟狀态。如果是,OK。

怎麼用電餅铛烙餅又軟又好吃(電餅铛做的餅總是很硬)3

5、将朝上的那面塗上一層油,然後再翻面。之後 蓋上鍋蓋,再等一兩分鐘,然後打開鍋,在塗上一層油,在翻一次。然後蓋上蓋子,等大餅開始上酥,并因氣體熱脹冷縮到脹大面積膨脹的時候,就可以出鍋了。

怎麼用電餅铛烙餅又軟又好吃(電餅铛做的餅總是很硬)4

6、商用電餅铛上下溫度一般在140度一160度,由于厚點的餅坯上下表面都在被電餅铛上下溫度烤制,在烤制過程中不用上下翻動餅坯,以免上火受熱不均勻。

7、若烙薄點的餅子(餅坯上表面即使是在半熟情況下)也不會接觸到電餅铛上鍋内側,就關掉上溫,直接用下溫。不過還要掌握好時間并上下翻動餅坯。

怎麼用電餅铛烙餅又軟又好吃(電餅铛做的餅總是很硬)5

最後:烙餅的話老話講究"三翻三轉",半分鐘左右即可翻面一次,根據餅的厚薄翻個兩三次就差不多了;發面餅最多兩分鐘左右就差不多,看着餅表面呈均勻的漂亮的淡黃色就可以了。千萬不要怕餅不熟。以上就是電餅铛做餅彙總的小竅門,各位不妨回家試一試。

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