炸油餅怎麼能又薄又軟?面粉(标準粉)500 g,鹽 2茶匙(10 g),小蘇打 1/2茶匙(3 g),發酵粉 1/2茶匙(3 g),油 1000 ml(實耗30 ml),今天小編就來說說關于炸油餅怎麼能又薄又軟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
面粉(标準粉)500 g,鹽 2茶匙(10 g),小蘇打 1/2茶匙(3 g),發酵粉 1/2茶匙(3 g),油 1000 ml(實耗30 ml)。
取一個較大的盆,放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。
徐徐加入冷水,先用筷子攪動均勻,再用手和面,要使面團達到最柔軟又不沾盆内壁的狀态。
最後于面團表面刷一層油防止幹皮。放在室溫下醒2-3小時(冬天可以提前一夜制作面團)。
取一個大平盤刷油,用手揪出一小團面,放在盤子中用手指擀平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。
大火加熱炸鍋中的油,至冒煙。
把生面餅平放入油鍋,先炸透一面,再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝幹油分 。
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