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導讀：一鴿勝三雞，鴿子要常吃，學會這樣炖湯，肉質鮮嫩，營養不流失！

天氣逐漸變冷，在寒冷的天氣裡，人的抵抗力會下降許多，為了增強抵抗力，免不了吃一些營養滋補的食物。在滋補食材的選擇上，大部分朋友都會選擇秋冬季“爆款”羊肉，肉類的“寵兒”豬肉，還有一直處在“上層”的牛肉。而我不一樣，在秋冬季節我最重視、最常吃的是鴿子肉，鴿子肉向來就是以滋補出名，因此受到人們的喜愛。但是鴿子肉沒有其他的肉類那麼普及，還有很多人不知道它是一個滋補佳品，不過懂吃的人的菜單裡，一定不會少了鴿子肉。

鴿子肉的烹饪方法有很多，最出名的便是鴿子湯，尤其是在廣東那邊，滋補的鴿子湯是廣東人的最愛。鴿子湯是好喝，但是想要把鴿子湯做得好喝又有營養的話，是一件比較難的事情。因為在烹饪過程中，搭配的食材是很重要的，搭配到好的食材，才能讓營養物質發揮到最佳。下面我和大家分享一個經典的鴿子湯做法，這個做法非常簡單，搭配的食材也是我們很常見的，做出來肉質鮮嫩美味，營養不流失，感興趣的朋友，一起來看看吧！

【山藥鴿子湯】

我們需要準備的食材：鴿子、山藥、姜、枸杞、紅棗

第一步：把準備好的鴿子清洗幹淨，鴿子賣家已經處理好了，所以在買回家的時候直接清洗一下就可以了。把鴿子清洗幹淨以後，切成小塊的放在旁邊備用；接着把山藥皮刮掉，再用清水沖洗一下，把山藥切成小段備用；然後把備好的姜、枸杞和紅棗清洗幹淨，切成姜片，枸杞和紅棗裝在碗中備用。

第二步：在鍋中加入适量的水，開大火燒水，等到水開以後，把切好的鴿子塊倒進鍋中焯燙10秒左右，焯好以後，立刻撈起來，放在水中沖洗一下，瀝幹水分備用。

第三步：在砂鍋中加入适量的水，水燒開以後再加适量的料酒和切好的姜片，接着把鴿子肉倒進鍋中煮一會兒，用鍋鏟把水面上漂浮的浮沫撇掉，然後把山藥也放進去，把鍋蓋蓋上，開大火把水煮開，再轉為小火慢慢煲湯。

第四步：食材都加進去以後煲1個小時左右，在煮到50分鐘的時候，把蓋子打開，把枸杞和紅棗倒進鍋中，再加一點鹽，用勺子攪拌均勻，然後把蓋子蓋上繼續煮，等到煮制時間到了，就可以盛起來了。

小貼士：

1、在處理山藥的時候，在不清楚自己過不過敏的情況下，一定要戴手套處理。因為山藥的黏液裡面含有一種物質，這種物質很容易導緻過敏。

2、煮湯的時候，水一次加足，一定不要出現中途加水的現象，而且全程都要開小火慢慢煮。

3、加鹽的時間不要太早了，等到要出鍋的時候加也不晚，鹽加早了會導緻蛋白質凝固，抑制營養的析出。

4、因為我們使用的鍋可能有所不同，所以大家在炖的時候，注意把握好煮炖時間。

一鴿勝三雞，鴿子要常吃，學會這樣炖湯，肉質鮮嫩，營養不流失！這樣做鴿子湯簡單營養又好喝，你們一定要學會哦！

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