皮皮蝦不僅是一個網絡熱詞，對于它本身來說味道也十分鮮美，皮皮蝦作為一種海産品，擁有十分豐富的蛋白質和各種微量元素，能夠滿足人體的各種需要，特别是對于喜歡吃海鮮的朋友們來說，美味的皮皮蝦應該是首選。

隻是在最近幾年皮皮蝦已經受到了好多人的追捧，不僅僅是由于在網絡上很火爆，也的确是因為皮皮蝦本身肉質鮮美多汁，而且口感還比較不錯。皮皮蝦的種類很豐富，而且分布的地方非常廣泛，這也就更加滿足了很多人們對它的需求，到目前為止皮皮蝦已經能廣泛的進入到人們的視野中，能在集市或者商場裡挑選比較不錯的皮皮蝦已經成為一種本領。不僅僅是因為皮皮蝦種類豐富，更是因為它在挑選上有很多小細節值得人們去注意。

那麼現在問題就來了，到底什麼時候的皮皮蝦才是最好吃的呢？我們到底該在一年四季中什麼時候吃皮皮蝦才是最美味的呢？下面就讓我們來說一下皮皮蝦的有關問題。

一般來說，在每年的五一前後是皮皮蝦大量繁殖的季節，特别是在假期期間去海邊遊玩的時候看到的皮皮蝦數量比較多，這個時候的皮皮蝦正在大量繁殖，特别是在雌性的皮皮蝦裡面含有豐富的蝦黃，蝦黃對于人體來說是很難得的。

但是在十月一左右，皮皮蝦體内就基本上沒有蝦黃，但是這個時候正處在深秋季節，天氣逐漸變得寒冷，皮皮蝦的體内會儲存着大量的能量過冬，這個時候的皮皮蝦吃起來會更加有嚼勁，而且肉質很豐滿。十一過後到十一月這段期間，皮皮蝦大概是市面上價格最便宜的時候，但是等一到了十一月份左右，皮皮蝦的價格就會迅速上升，所以趁着十月一之前趕緊在家裡囤一些皮皮蝦吧。

下面我們就來看一下皮皮蝦的做法。

首先要做的就是把皮皮蝦放到清水中清洗幹淨，在清水中泡一分鐘左右把皮皮蝦撈出來。

然後往鍋中倒入适量的清水，開始用大火将清水煮沸。等水全部燒開的時候，往水中加入剛剛清洗好的皮皮蝦，皮皮蝦倒入裡面的時候煮一會，把剛剛煮的水倒掉。

再一次往鍋中倒入适量的清水，這一次往鍋中加入姜片，姜片再煮皮皮蝦的時候可以去掉腥味。等水煮沸之後加入姜片，再加入皮皮蝦，開始用中火将皮皮蝦煮好

等皮皮蝦煮到變顔色的時候或者是蝦都卷曲在一起就可以出鍋了

這個時候把鍋中的皮皮蝦撈到一個盤子中，上面再撒上蔥花作為點綴，最後倒入一點陳醋，那我們的水煮皮皮蝦就做好了。

需要準備的材料有大約15個皮皮蝦，料酒一勺大蒜四個、椒鹽一勺、花椒半勺，還要有适量的生粉和鹽。

我們把皮皮蝦放到清水中清洗幹淨，洗幹淨之後再加入清水，清水中倒入鹽浸泡兩個小時。

再加入鹽浸泡的盆子中再往裡加入料酒和生粉，料酒和生粉要攪拌均勻，這樣能夠提升口感。

接下來就是在鍋中倒入适量的食用油，等油達到八九成熱，這次要等油完全熱的時候再放入皮皮蝦，放入皮皮蝦之後，在鍋内進行不斷的翻炸，多翻幾遍後，當皮皮蝦外表開始變色，特别是變到紅色，或者是等蝦卷曲在一起的時候，差不多皮皮蝦就熟了。

這個時候我們把皮皮蝦撈出放到一個盤子中，我們要準備好一些蒜，将蒜切成小小的末，接下來還是要鍋中倒油，等油達到七成熱的時候，把剛剛切好的蒜末倒入到油鍋中，開始将蒜末進行翻炒，直到蒜末炒香為止。

炒香蒜末之後把皮皮蝦倒入油鍋中進行第二次翻炒，加入椒鹽，皮皮蝦和蒜末在鍋内進行翻炒一分鐘左右，等完全把蒜末和皮皮蝦炒香就可以把它盛出來了

把皮皮蝦撈出來之後放入到一個盤子中加上蔥花作為點綴。

在鍋中加入适量的清水，等清水沸騰之後把皮皮蝦放入鍋中，大約十分鐘撈出來，能把皮皮蝦撈出來的依據主要就是等它顔色變得像紅色

下面鍋中倒油等油熱之後放入姜片，大火進行翻炒将它炒香，還需要用的調味品就是花椒、蒜米和蔥末，油熱之後就把這些食材蒜米和蔥、花椒倒入中進行翻炒

翻炒一分鐘左右往裡面倒入皮皮蝦，之後往鍋中放入适量的鹽，可以根據自己的口味加入。再倒入生抽、料酒、醬油、蚝油翻炒均勻之後

把鍋蓋蓋上焖三分鐘左右，在焖的過程中要注意火候的把握，如果火太大的話容易把鍋中的水煮沒，所以在煮皮皮蝦的時候要注意大火和小火之間的轉化，三分鐘之後打開鍋蓋，再在鍋中翻炒幾下，翻炒幾下之後再蓋上蓋子，确保各種食材和調料能夠完全的進入到皮皮蝦中。

等我們加入鍋中的水差不多快要炒幹的時候，這時我們就不要再往鍋中倒入清水了，水幹之後繼續往鍋中加入适量的辣椒粉，然後在鍋内進行翻炒幾次。翻炒幾次之後，最後在往裡面加入适量的孜然粉。

一定要注意辣椒粉和孜然粉不要倒太多，否則會遮蓋了皮皮蝦原有的味道，翻炒的時候要把大火改為小火，這樣我們注意火候把握，才能讓爆炒蒜香皮皮蝦這道美食發揮出它的最美味，所有的調料都翻炒均勻之後這一道美食就做好了。

對于皮皮蝦的挑選，我們應該選擇輕輕的捏蝦頭，如果蝦頭越硬證明皮皮蝦的質量越好，但是在捏的時候一定要注意輕輕的，否則蝦頭很容易被捏壞，如果你同時拿起了兩隻大小差不多的皮皮蝦，一定要注意重量越重的那個蝦質量越好，挑選好皮皮蝦之後就試着做菜吧！

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