文/菲兒

前段時間，有一部電視劇特别火，就是孫俪演的“安家”，追這部電視劇的原因，是因為我跟孫俪在劇中扮演的角色是一樣的，我也是一名房産經紀人，不得不服，她簡直把我們的工作狀态表現的淋淋盡緻。其中，給我留下印象最深的是，劇中羅晉扮演的“姑姑”，有一個好哥們，三天兩頭催着他給做佛跳牆，劇末的時候，展現了一下做佛跳牆的食材。我一看，有點吃驚，太豐盛了，太奢侈了。我隻知道，我沒有吃過，沒想到佛跳牆的來頭這麼大啊。

于是，從網上腦補了一下佛跳牆，真是貧窮限制了我的想象力啊，這佛跳牆真不是一般人能吃得起的。

佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建名菜，是閩菜系裡是最拿得出手的一道菜，同時也是有價格非常昂貴的菜，在飯店吃一次佛跳牆，少則幾百，甚者幾千。很多人可能不太明白佛跳牆為什麼那麼貴呢？今天菲兒就從以下幾個方面來跟大家一起讨論一下它貴的原因。

1、佛跳牆的由來

佛跳牆與其說是一道菜，不如說是一種文化的延續，在道光年間由福州聚春園菜館老闆研制出來，由很多珍貴的食材做成，有“中華第一湯”的美譽，延續到現在更是曾經用來外交招待國外來賓和多國元首。這個由來和在曆史上曾出現過的場合，造就了佛跳牆價格昂貴的原因之一。

2、佛跳牆的原料

制作佛跳牆也确實比較麻煩，原材料大多都是稀缺昂貴的，自己家制作的話還真是很難備齊，主要原料有：鮑魚、魚翅、幹貝、花膠，海參、豬肚、冬菇、雞脯、鴨脯，羊肘等。這些原料可都是價格不菲的，再加一些名貴藥材，所以這道菜便成了一道用錢堆起來的昂貴名菜。

3、營養豐富及預防疾病

以上說過它的原料有十幾種珍貴的材料制作而成，所以這道菜的營養非常豐富，很适合調理身體！佛跳牆裡含有大量的蛋白質、礦物質、維生素等50多種元素，滋補效果非常好。可貴的是還可以改善冠心病，降低膽固醇，預防男性前列腺疾病。

4、制作工序 味道鮮美

除上述原因之外其價格昂貴的原因與其複雜的制作工序也不無關系，先把原料分别采用煎、炒、烹、炸多種方法，然後一層一層地碼放在酒壇子裡，注入适量的上湯和紹興酒，再把壇口密封起來放在火上加熱。用火也十分講究，需選用木質不冒煙的白炭，先在火上燒沸，然後在慢慢煨炖五六個小時。通過多道工序制作出來的菜和湯味道都是非常的鮮美，吃起來軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩。

說到這裡，大家應該知道為什麼“佛跳牆”如此昂貴了吧。隻是現在市面上有很多的佛跳牆都不是正宗的，甚至超市和網上都在賣速成的佛跳牆。這種佛跳牆幾乎都不是正宗的，甚至裡面添加了許多添加劑，不僅對身體沒有營養價值，更甚會對身體有害。所以，大家要是吃佛跳牆，一定要去正宗的飯店裡吃，雖說價格貴，也是有一定的道理的。好了，今天的分享就到這了。有沒有吃過佛跳牆的朋友呢？你們是花了多少錢呢？

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