對于鳗魚我們的認識除了好吃以外，就是覺得它奢侈了。因為在日料店裡要吃到一份像樣的鳗魚飯，并且吃到滿足盡興也是要蠻肉疼的。
那就不如試試自己在家做吧，作為适合家庭制作的烤鳗魚飯，不管是食材還是做法都要力求簡單好操作，所以材料我選擇用海鳗。跟河鳗相比，海鳗的脂肪含量要低一些，膽固醇含量也少一些。但是在肉質上，還是非常細膩和肥美的。所以大家就用自己能買到的鳗魚來做吧。
<材料準備>
鳗魚1條、洋蔥半個、芝麻适量、燒烤醬一大勺、醬油兩大勺、糖一勺、清酒兩勺
<操作步驟>
❥ 鍋裡進油，小火慢慢炒洋蔥末，然後撈出洋蔥末，進醬油、燒烤醬、糖、清酒。煮至稍粘稠。❥ 鳗魚去頭去尾去骨、平鋪在保鮮盒裡，澆上一半的醬汁，進冰箱冷藏十二個小時，腌入味。
❥ 盛出，将剩餘的一半醬汁進炒鍋燒到起泡，澆在鳗魚上。撒上白芝麻即可。❥ 在米飯上一次放上蛋絲、鳗魚、撒上白芝麻，用剪刀剪碎海苔撒在蓋飯表面，香噴噴的鳗魚蓋飯就完成啦～
熱好的鳗魚淋上醬汁，再撒上白芝麻，香氣瞬間就迸發出來。還可以根據個人口味的喜好，撒上一點花椒碎，再搭配晶瑩剔透的上等白米飯，澆上調味汁，熱氣騰騰地端上桌，一口便足以治愈一切,人間至味，亦不過如此
【配酒小貼士】
在日本，鳗魚一般搭配的是日本酒，但是我則推薦的是葡萄酒。将烤鳗魚加上魚子醬，再搭配上葡萄酒。
如今正值秋天，秋天的鳗魚，油脂多口味厚重，搭配葡萄酒，或清新爽脆，或馥郁飽滿，都可以恰好中和鳗魚的肥美口感，一次吃一大塊也不會覺得膩，極具層次感的果香，柔順的單甯更是與鳗魚相得益彰。
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