這一幾年對于小吃或者飲食的一些創業都是比較火爆的，過橋米線這個一直流行的小吃，不管是在那個城市，那個城市的商業中心都或多或少的開設了過橋米線，這種來自于街頭小吃的飲食，生意都是非常的不錯，過橋米線是全國的經典特色小吃項目，來自于雲南省，産品比較的獨特，吃個米線幾個碗桌子都擺不下，吃起來也是非常的爽口，一直也是消費者心目中比較喜歡的一個美食小吃。

通常雲南的過橋米線都是采用優質的大米經過獨特的工序和科學配比而來的，通常過橋米線的輔料比較的多，搭配也是非常的好，通常都是有葷素搭配，風味也是比較的獨特，入口香辣，回味悠長，享受各地的特色小食也是一種快樂，過橋米線的做法及配方，傳播美食文化的方向與快樂。一些相互交流互相學習。

過橋米線吃起來的一個感覺就是清香而不膩，香辣脆綿，風味醇厚，香辣爽口，辣而不燥 就因為這些特點讓大家不管是年老者還是年輕者都是非常的喜歡，其飲食也是非常的健康，沒有太多的重油，口味也是比較的清淡。

如果覺得做一碗地道的雲南過橋米線比較簡單，那你就錯了，通常過橋米線對于味道和細節都是比較考究的一個小吃了，不光是關于原湯，油的溫度，配菜有哪些，吃的順序，辣不辣這些工序都是要求比較嚴格，認真做好也是不太容易的。

通常過橋米線用的高湯的用雞湯來調制的，因為雞湯上層的雞油能鎖住湯汁的熱度，這樣下來鹌鹑蛋和魚片和雞肉片這些就能在吃的時候才能充分的湯熟，而不至于太生，湯鮮味也是非常的美味，滋補味道十足。

不知道這個過橋米線在當地是一個什麼樣的消費水平了，這邊通常一碗的價格都是在18-25之間了，也是非常的受歡迎，吃的過程也是十分的有趣好玩，味道十分鮮美。

過橋米線怎麼做？一些簡單的方法跟大家一起探讨一下。

過橋米線做法：

過橋米線的湯底也是比較關鍵的部分，通常都是用大骨、老母雞、老鴨這三種主要原材料經長時間熬煮而成的。

大家吃過過橋米線知道過橋米線主要是由四部分組成：

一是湯料覆蓋有一層滾油，不知道大家是否有注意到；

二是一些調料了，通常都是有油辣子、味精、胡椒、鹽、秘制醬料等；

三是主料，也就是有很多的碗的東東，分幾個碗來裝的，這裡有根據自己的喜歡選擇不同的主料，通常主料裡有生的豬裡脊肉片、雞脯肉片、魚片，以及用水過五成熟豬腰片、肚頭片、水發鱿魚，輔料有來過的油麥菜、韭菜，以及鹌鹑蛋，蝦，芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；

四是主食，也就是米線了咯，因為雲南的過橋米線線條比較的細，所以用開水略燙過的米線就可以了，煮久的話容易斷掉。雞油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣，因為油溫将湯汁的熱度緊緊的鎖住了。

經常去吃過橋米線的應該知道不止有原味的一種，現在還開發了許多的種類還有番茄，麻辣，酸菜等好幾種口味，

做出來的成品，是不是看起來顔值也是非常的高啊，想想都很想吃了吧。

歸根結底過橋米線的關鍵是在于一碗湯，關于這碗湯的做法很講究，原料除了豬骨雞架外，還有别的秘訣。這裡需要大家不斷的去學習和研究了，這裡整理了部分過橋米線的制作教程關注私信發給大家。

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