春天，這個小點心多做給家人吃，預防春燥不上火，蒸一蒸就好！

天氣一天比一天暖了，空氣也越發幹燥起來。春天萬物複蘇，雖然氣溫會慢慢變暖，但是，氣候冷熱差異很明顯，更容易助長“内熱”，也就是咱們通常說的春燥。春天注意防燥是必行的。

春燥并不是指的缺水幹燥等等，有些人嘴角起泡，眼睛紅腫，或者是易怒等等，都是春燥的表現。所以我們要注意用飲食調節，預防春燥。

蛋糕面包等食物都是家裡常備的，尤其是蛋糕，如果家裡有小朋友的更是不可缺。當然市面上賣的現成的蛋糕五花八門的，什麼樣的都有，但是總覺得自己能做還是自己做得比較好，材料健康，幹淨衛生。而且能選擇方式做，做到怎麼吃不上火、預防春燥的作用。

今天我做了黑米蒸蛋糕，最适合春天了，絕對是好吃不上火，低油低脂的美味。

生活中我們所吃的蛋糕大都是烘烤的，比較幹燥，要控制吃才好，但孩子們隻要覺得好吃就沒有節制，往往賣的東西都是高糖的，吃多了不僅上火也不易健康。

今天我分享的這個蒸蛋糕，不用烤箱，用普通蒸鍋完成，用的是黑米蛋糕粉，低油低糖，很健康。

黑米富含蛋白質，碳水化合物以及豐富的維生素，是稻米中的珍貴品種，更含有大米所缺乏的維生素c葉綠素，花青素，胡蘿蔔素等等特殊的成分。所以，生活中一定要記得常吃。

黑米蛋糕粉就是用黑米打磨而成，現在有買現成的袋裝，用起來很方便。

今天分享的這個黑米蛋糕是用蒸的方式完成的。蒸蛋糕的口感濕潤，好吃不上火，做早餐，當零食都是極好的，今天做的時候我又加了一把枸杞子，枸杞子補肝明目，是春天裡必不可少的食材。

來看看我的蒸蛋糕的做法，好吃不上火，趕緊做給家人吃吧！

材料：雞蛋3個，牛奶45克，黑米蛋糕粉60克，糖20克，玉米油20克，枸杞子1把，檸檬汁或白醋幾滴。

做法：

1、首先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清裡加入幾滴檸檬汁或白醋，分兩次加入20克白糖打發至硬性發泡狀态。

2、蛋黃中放入牛奶，玉米油，牛奶我用的是蘭雀高鈣牛奶，醇香宜人。

3、把蛋黃，牛奶，玉米油攪拌均勻到看不到油花的狀态。

4、然後就篩入黑米蛋糕粉，我用的黑米蛋糕粉是買的現成的袋裝粉，比較細膩。

5、把所有材料攪拌均勻，用Z字手法拌勻備用，不要打圈攪拌，那樣容易起筋，一起筋基本就失敗了。

6、打發好的蛋清取二分之一加入到蛋黃糊裡，加入後用翻拌的手法拌勻。仍然注意不要打圈攪拌。

7、然後把拌好的蛋黃糊倒回蛋白霜的盆内，繼續快速翻拌均勻。

8、抓一把枸杞子放入蛋液中，枸杞子是幹的，不要泡，直接用幹的就行，蒸熟自然就軟了，簡單拌幾下就行。

9、把蛋液從20cm左右的高度倒入六寸蛋糕模具，震一震，蓋上保鮮膜，用牙簽紮上幾個小眼。

10、蒸鍋的水燒開，蛋糕模具放入蒸鍋大火蒸40分鐘，取出倒扣晾涼脫模。

小貼士：

蒸蛋糕很多人都說漲發不高、或者出現塌陷的現象。主要是兩個方面需要注意。

第一就是翻拌雞蛋液的時候注意不要消泡，隻要是蛋白攪打到位，再快速翻拌，不要畫圈攪拌，就沒事。

再有就是蒸。蒸的時候一定要等蒸鍋的水燒開後再放入模具，模具上必須蓋東西或保鮮膜之類的，蒸足夠的時間，取出立刻倒扣晾涼。

這兩點把握好了就一定會成功。

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