腌臘八蒜别直接放醋，牢記這3步，半天就可以變綠，幾乎零失敗

大家好歡迎來到俏美食，說起臘八蒜大家應該都比較熟悉，吃餃子、喝米粥、搭配鹵面、蒸菜的時候吃一點感覺真美味。在北方這邊每年臘八節左右的時候都會腌上一點臘八蒜，腌好的臘八蒜顔色非常翠綠看起來像翡翠一樣漂亮，老傳統的臘八蒜主要是因為臘月寒冷的天氣造成的，一般臘八蒜腌綠需要半個月左右。時間太長網友們急着吃臘八蒜可能覺得時間過長有些等不及，還有兩天就臘八節了，今天給大家分享一下臘八蒜如何快速腌綠的一個方法，下面一起看看我的制作方法吧！

1. 我們做臘八蒜首先選用這種白皮的大蒜，這種大蒜更容易快速地變綠，因為這種大蒜沒有紫皮大蒜的密度高，所以在很短的時間内就可以快速變綠，下面給大家分享一下快速變綠的小訣竅，第一步大蒜腌制前要去頭去尾，大蒜頭尾去除以後熱醋的滲透力會更快。

2. 接下來需要準備陳醋、白醋、白砂糖、再準備一些玻璃瓶，選陳醋時袋裝瓶裝都可以，一般我都會選袋裝的因為價格比較便宜，味道好也不是太酸，回味無窮。

3. 剝好後的大蒜放到盆裡加入清水、食用鹽、浸泡2個小時，這一步主要是去除一下蒜的辛辣味，如果不喜歡這一步也可以省略。

4. 接下我們把醋調一下味，800毫升陳醋倒入鍋中，再加入白醋50毫升增加一下醋酸，加白醋有助于陳醋更好的發酵，加入白糖20克，加糖的作用是綜合一下醋酸，增加發酵的時間，腌制臘八蒜的過程中不需要加鹽，也不需要加别的調料了。

5. 最後這一步大蒜水分瀝幹後放入一個容器中，開大火把醋加熱後倒進容器中，這一步如果把醋的溫度煮的足夠熱，在短短的幾個小時内大蒜就會變綠。

6. 很多網友擔心這樣的操作醋會不會把大蒜澆熟，完全不用擔心，因為醋完全煮開後最高溫度也不會超過100度，醋完全煮開後溫度大概就在60度左右，會有些燙手，再加上容器裡放了這麼多的大蒜，容器和蒜的溫度都是比較低的，醋加入進去後溫度也就在30多度左右，所以網友們完全可以放心用煮沸的醋去澆這個大蒜，最後再把容器完全封緊就可以了。

好了學會以上3步，快速腌制臘八蒜的做法是不是非常簡單，變綠後就可以吃了，它的口感也是挺香的，生蒜的辣味基本上已經沒有了，這種方法做出的臘八蒜一般腌制3到5天後吃口感是做好的。臘八蒜的營養比較豐富，經常吃對我們的身體好處很多，女性朋友吃了美容養顔抗衰老，還能殺菌消炎，吃多了也不會上火。

溫馨小提示：

1. 如果醋燒的足夠沸騰的話，在短短幾個小時内大蒜就會變綠的。

2. 如果醋煮得不夠沸，一般在經過12小時後蒜也會變綠。

3. 如果大蒜沒有變綠可以把它放在暖氣上面或者是一個比較熱的地方，讓它受熱一下，變綠後常溫儲存就好了。

好了今天的文章就分享到這裡，快速腌制臘八蒜的做法你學會了嗎？感謝大家閱讀小昕的文章，如果你那有快速腌制臘八蒜好的做法，歡迎大家評論區留言分享給我們，大家可以多多關注我，我們可以互相分享做美食的經驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養健康的美食。

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