苋菜是我們生活中常見的一種蔬菜作物，原名苋，别名雁來紅，香苋，千菜谷，漢菜等；苋菜是一年生草本植物，原産地中國，印度和東南亞部分地區；苋菜在我國栽植曆史悠久，甲骨文上曾有“苋”字的記載，古籍《列子》《管子》中也曾提到過苋菜；在漢代《爾雅》中稱為赤苋；宋代蘇頌撰文中也有“赤苋亦謂之花苋”的描述，古人将白苋，赤苋，紫苋，五彩苋，與人苋，馬齒苋并稱為園中六苋。

在所有的苋菜品種中，尤以紅苋的品質最高；關于紅苋名字的由來，民間還有一段美麗的傳說；相傳古代有一惡婦名叫“牛棚四娘”，牛棚四娘生性潑辣蠻橫，不講道理，是個地地道道的惡婦，時常禍害鄉鄰作惡多端；有一天，四娘的惡行被傳到天帝耳中，天帝盛怒，為了嚴懲四娘的惡行，将它變成一條狗；四娘被懲罰後仍舊不思悔改，繼續禍害鄉間；有一天，四娘鑽到一片青苋菜園中，将鄉鄰種植的青苋全部咬斷。

而四娘的兒子是一位知書達理的好人，也是一位仁善孝子；四娘的兒子于是趕到被母親禍害不堪的菜園子，咬斷手指，用鮮血将一根根咬斷的苋菜梗重新接上；說來也巧，那些被四娘咬斷的苋菜，經過鮮血粘合後，又一棵棵成活起來，而且原先青綠的苋菜葉片變成了紅色，味道也比青苋更美味；所以民間将這種紅葉苋菜稱為紅苋；直到現在，紅苋菜的葉片中還含有紅色的營養物質；并且，紅苋菜中含有大量的鐵鈣元素，常食有頤養心智，促進造血，嬌美容顔，強健體質的保健作用；故此民間認為紅苋的品質最高。

我國民間自古以來就有植苋為菜的傳統，算來也有央央數千年的栽植曆史了；勞動人們早已在長期的苋菜栽培過程中，積累了豐富的種植經驗和創造了先進的培植技術；苋菜也因适應性強，不擇土壤，味道鮮美，從中國傳入世界各地後，逐漸被各國人民所接受，并得以發展和延傳；而我國勞動人民通過聰明才智将長期積累的苋菜種植經驗，用諺語的形式記載下來，為苋菜物種的繁衍生息和苋菜培育技術的延傳留下寶貴财富；直到今天，這些關于苋菜的種植諺語仍能起到一定的現實指導意義；下面，我們一起來看看，老輩農民是如何利用農諺種植苋菜的。

燕子來，種苋菜

農諺“燕子來，種苋菜”是對苋菜種植時間的要求；農諺明确指出，種植苋菜的适播時間是在燕子來時；而燕子來時一般在農曆的三月三之後，因為民間有“大雁不過九月九，小燕不過三月三”的說法；等到三月三過後，燕子才從南方飛回北方築巢安家繁衍後代；而農曆的三月初三，一般在清明前後，所以民間也有“燕子來在谷雨前，放下生意去種田”的農諺說法；谷雨之前，正是楊花綻放的階段，故此民間才有“楊樹開花種苋菜”的經驗總結，這也符合農曆“四月八，苋菜掐”的說法；由此可見，露地苋菜的适播時間應該在清明前後。

而事實上，隻有到了清明前後的氣溫條件和氣候環境才逐漸符合苋菜發芽和出苗最低溫度要求；因為苋菜是一種喜溫耐熱不耐寒不耐霜凍的植物，種子在10度溫度條件下發芽能力會受到抑制，高于13度的環境下，種子能夠萌芽；苋菜的發芽适溫要求在25至35度之間，低于20度發芽緩慢；苋菜的生長适溫要求在23至27度之間，低于20度營養生長緩慢，低于10度苋菜的生長能力會受到抑制；從苋菜的發芽能力以及适溫生長溫度要求來看，隻有清明前後的氣溫和氣候條件才逐漸符合苋菜的生長習性要求，故此才有“燕子來，種苋菜”的農諺說法。

苋菜長得好，糞肥少不了

農諺“苋菜長得好，糞肥少不了”是對苋菜播種土壤肥性的要求；農諺指出，種植苋菜适宜使用糞肥作為基肥；因為農諺說得好：“莊稼地裡不用問，除了雨水就是糞”；種植苋菜也一樣，糞肥能促使苋菜長得快，長得好，優質又高産；苋菜是一種生長迅速的作物，它的生育周期一般為30天至45天；從播種開始，一個月後即可進入采收期；由此可見苋菜是一種生育周期較短的作物，如果沒有充足的肥分供應，等到了采收期，苋菜還沒有成株，會直接降低苋菜的收成和收益，

如果延長采收期，會緻使苋菜膳食纖維老化抽薹品質降低；故此，苋菜生育期對肥分的供應非常重要；而糞肥對苋菜來說是一種優質肥源；因為糞肥中不僅含有豐富的氮元素，可為苋菜營養生長提供充足的營養物質；而且糞肥還是一種優質有機肥，它還含有豐富的有機質，可為苋菜生理生長提供功能支撐，所以說種植苋菜适宜使用糞肥作基肥；建議每畝使用充分腐熟的人糞尿為主的糞肥3500公斤，配施磷酸二胺50公斤。

苋菜種子小，摻沙能播好

諺語“苋菜種子小，摻沙能播好”是對苋菜播種形式的要求；農諺指出，苋菜的種子非常細小，每粒種子的直徑大約有1毫米左右，一般幹播為主，如果靠常規方式撒播是不可能撒勻的；而且在撒播的過程中，一旦遇風吹拂還會緻使種子流失；為了讓苋菜種子播種均勻，有經驗的老輩農民将苋菜種子摻入細沙中，種子與細沙的比例為1:5；然後将種子與細沙摻勻，在靠近畦面30厘米的高度時輕抛細撒；撒播的方式和力度盡量保持一緻，這樣就可讓苋菜種子播種的均勻疏密有緻。

若想苋菜出苗全，細土半指要蓋嚴

農諺“若想苋菜出苗全，細土半指要蓋嚴”是對苋菜播種深度的要求；這句諺語也明确指出，苋菜的播種深度為半指，半指相當于現在刻度的0.5厘米，也就是說苋菜的播種深度以不超過0.5厘米為宜；因為苋菜的種子微小，頂土能力和出苗能力畢竟有限，如果覆土過厚，或者播入土壤過深，不僅會增加苋菜種子的頂土壓力，而且還會增加苋菜種子的出苗時間；如果苋菜種子呆在土壤裡時間過長，一些不可預知的因素還會降低苋菜出苗率；所以，苋菜一般不會播得太深，以播過覆蓋0.5厘米的細土或細沙為主。

春播時播後可以适當鎮壓，讓種子與土壤接觸緊實，防止種子落幹降低出苗率；苋菜種子播入土壤後，為保障種子出苗對水分的需求，可以依據墒情畦面噴施蒙頭水，蒙頭水以濕潤畦面為宜；春播苋菜，因氣溫逐步升高，畦面水分流失過速；為保障畦面土壤水分充足，一般采取畦面覆膜的方式防止土壤水分流失；而且，春播苋菜畦面覆膜，還可起到保溫保暖保肥保墒的效果，可避免倒春寒或晚霜浸染苋菜苗芽。

苋菜播得稠，光長筋來不長肉

農諺“苋菜播得稠，光長筋來不長肉”是對苋菜播種密度的要求；這句農諺告訴我們，苋菜播種不要播得過于稠密；因為苋菜是一種喜光不喜瘠的短日照作物；老話“晴天的苋菜，陰天的壅菜”，就是對苋菜喜光特性的總結說明；如果苋菜播種過于稠密，當苋菜枝葉舒展後，重疊的葉片會互相遮擋光照，會降低苋菜葉片的光合轉化作用和能力，不利于苋菜統一長勢；而且苋菜播種過于稠密，會相互擠占生存空間。

苋菜也是一種頂端優勢明顯的作物，播種過密會緻使苋菜向上尋找生存空間，會緻使苋菜莖稈纖細，葉片稀疏；苋菜一般以采收幼苗或獲取鮮嫩葉片為食；如果苋菜播種過于稠密，不僅會緻使苋菜莖葉組織纖維增多，而且還會降低苋菜葉片采收率，會緻使苋菜隻長筋不長葉肉，大大降低苋菜适口性和營養品質；一般情況下，春播苋菜以播種1.5公斤種子為宜；當苋菜出苗後，需根據苗情酌情間苗，間苗以間密不間疏，間弱不間強為原則。

苋菜長得盛，全靠肥水攻

苋菜是一種喜肥作物，也是一種需水量較大的作物；民間有經驗的老菜農說苋菜是水菜，因為種植苋菜的土壤濕潤，水分充足，更能提升苋菜的品質和産量；的确如此，有研究成果表明，每100克鮮嫩的苋菜含水量可達45.1克之高；我們在炒食苋菜的時候，常常發現炒熟的苋菜會溢出大量水分，這些水分其實就是苋菜莖葉所含的生長液以及豐富的營養物質；由此可見，苋菜生長對水分有較大的需求。

盡管苋菜是一種直根系作物，有較強的耐旱能力；但土壤濕潤，水肥充足更利于提升苋菜的品質和産量；在播種時，除了保持畦面土壤濕潤之外，還需播後澆施一次蒙頭水；而這個蒙頭水可以結合糞水同施，春播的苋菜播後，每畝使用10倍的糞水100公斤作為蒙頭水，更能促進苗全苗壯；苋菜整個生育期，也要始終貫穿肥水充足，保持土壤長期濕潤，才能種出優質高産的苋菜。

概述

苋菜軟潤味濃，入口甘香；兼有滋補健體的功效，所以深受一部分人群喜愛；苋菜抗性強，易生長，具有耐旱耐濕耐高溫的特點，加之病蟲害較少，經濟價值較高，民間各地多有培植；農諺說：“燕子來，種苋菜”，現在正處于驚蟄節令期間，雖然距離播種苋菜的适播期還有一段時間；不過清明在即，民間也多了農民備播苋菜的身影；如果你也想種植一些春苋菜，如果你缺乏苋菜種植經驗和技術；别擔心，可跟着上述六句諺語學會種苋菜；因為這六句諺語是對苋菜的适播時間，播種土壤肥力，播種形式，播種深淺，播種稠密以及播種水分要求作出的經驗總結，對苋菜種植具有一定的現實指導意義。

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