夏季，每到晚上的八九點鐘，街頭巷尾的燒烤店、夜市攤就熱鬧起來了，而燒烤喝啤酒必然是夏季夜市攤上的主角，在燒烤中除了特色的烤肉串和各種烤蔬菜，烤魚也幾乎是桌桌必點的美食，很多夜市攤上還挂有“烤魚15元一條”的橫幅用來招攬客人，但最近燒烤的價格普遍都上漲了，羊肉串從3元漲到了4元，生蚝、扇貝原本8元一個的，現在也賣到了10元一個，但唯獨烤魚的價格一成不變還是15元一條，為什麼會這麼便宜？

夜市攤的便宜的烤魚大都用的是鲶魚，鲶魚沒有鱗片好處理，而且耐存活，不會造成過多的成本消耗，再加上鲶魚價格低、刺少，肉質比較鮮嫩好入味，因此鲶魚從衆多魚類中脫穎而出，成為燒烤攤上烤魚的首選。

鲶魚也叫胡子魚，種類很多，除了革胡子鲶看着髒，吃起來口感也比較差之外，其他種類的鲶魚肉質都是很優質的，比如本土的土鲶、大口鲶、江團，外來的巴沙魚、鮰魚都是非常受歡迎的。

一些人認為鲶魚很髒，是在臭水溝中長大的，甚至說它是“垃圾魚”，這其實完全是對鲶魚的誤解。鲶魚雖然生命力比較頑強，能夠在腥臭的環境中長大，那是因為自身的生存本能，并不是鲶魚非得在臭水中生長。而現在的鲶魚大多都是人工飼養的，生存環境都是有保障的，并沒有網上謠傳的那麼髒。

所以在夜市攤上吃烤鲶魚，别管價格便宜還是貴，都是沒什麼問題的，商家賣15元一條，雖然不賺錢，但可以在其他地方，比如酒水，肉串、涼菜上彌補過來，完全可以把鲶魚當成正常的魚類食用。

夏季的燒烤攤還有一些并不怎麼好，但卻一直很受歡迎的菜品，比如生蚝，在沿海地區新鮮的生蚝是沒問題的，但有些燒烤攤上的用的生蚝并不新鮮，吃的時候明顯能看到生蚝的肉和殼分離開，一個殼子反複用都有可能，這些不新鮮的生蚝會滋生大量的細菌，不小心就會鬧肚子。

雞翅，一般燒烤攤的烤雞翅都是用的冰凍雞翅，因為價格比較低廉，有些雞翅都經過長期的冷凍，不僅不新鮮，口感也不好。

價格特别便宜的肉串，如果按3塊瘦肉1塊肥肉的肉串算，一斤肉大概可以串25串左右，如果市場上的肉串大多是3元一串，突然吃到2元一串的時候，就要仔細分辨一下是否正常了，因為燒烤店肉串的成本大緻是一樣的，太便宜肉肯定有問題。

——老井說——

事實上大部分喜愛吃燒烤的人都明白燒烤本就不是很衛生，有時候吃的并不是它的味道，更多的是那種輕松愉悅的氛圍。隻要不是天天吃，隔三五差和朋友吃點烤魚、烤肉，也完全沒必要過于擔心，放心吃就是了。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。

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