藍莓戚風蛋糕卷?主料:雞蛋4個、低筋面粉120克配料:牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬适量,下面我們就來說一說關于藍莓戚風蛋糕卷?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
主料:雞蛋4個、低筋面粉120克。
配料:牛奶60克、白糖60克+80克、調和油60克、泡打粉5克、香草粉1克、塔塔粉1克、鹽2克、藍莓醬适量。
蛋清蛋黃分離分裝。蔥切碎。
蛋黃攪散後加入小份糖、牛奶、調和油。
攪至糖融化沒有顆粒。
篩入低筋粉、泡打粉、香草粉。
攪拌均勻即為面糊。
蛋清裡加入塔塔粉、鹽,用打蛋器打至蛋白起大泡,加入大份白糖的三分之一。
續打到蛋白成細泡泡,再加入三分之一白糖,再續打至打蛋器在蛋白中移動時感到有一點阻力時,加入剩下的三分之一白糖繼續打至幹性發泡。
取三分之一打發的蛋白放面糊裡拌勻,再将剩下的蛋白合部倒進面糊中混合攪拌均勻。
在烤盤中墊上油紙,将面糊倒入抹平。
放入已預熱的烤箱的中層,上下火170度烤約25分鐘。
抹上藍莓醬,将蛋糕卷成卷,切成喜歡的形狀。
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