#頭條創作挑戰賽#

沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。老話“秋吃酸，護肝膽”，推薦多吃這8道酸口菜，潤肺保肝身體棒，快快收藏吧！

這道菜既開胃又下酒下飯，即便是宴客也拿得出手，有些人喜歡搭配肉菜一起炒，但通常我都是放蒜米辣椒素炒的，做法簡單，十分鐘上桌，酸辣脆口！越吃越過瘾。

食材：酸菜，蒜米，小米辣，油，蚝油，食鹽，白糖，生抽

做法：

1、酸菜先清水清洗一遍，擰幹水分，切碎粒；炒鍋熱幹，直接下酸菜生炒幹水份；酸菜水份被完全炒幹揮發後，會有酸菜的香味飄出來，這時可以盛出待用；

2、 炒鍋清洗幹淨，熱鍋，放油，蒜米小米辣爆香；爆香蒜米辣椒後，放入炒幹水的酸菜繼續大火爆炒；放生抽，蚝油，食鹽，白糖調味，再翻炒一下，即可關火出鍋啦～

說到醋溜肉絲，老濟甯人沒有不知道的，而且是一道下館子必點的菜品，幾十年來一直未變過，沒辦法濟甯人就好這口，肉絲嫩滑，豆芽脆爽，絕對的下飯菜。

食材：

豆芽、肉、芹菜、蔥姜蒜、紅辣椒、雞蛋、紅醋、生抽

做法

1、将準備好的豬肉切絲，紅辣椒切絲，蔥姜蒜切末，芹菜切成小段

2、肉絲上漿：在切好的肉絲裡面打入一顆雞蛋，放入少許澱粉，攪拌均勻後，再放入少許生抽和油，再次攪拌均勻備用

3、豆芽焯水：鍋中倒入清水，在水中加入少許的鹽和油，水熱後将豆芽和芹菜倒入，三十秒左右撈出備用

4、滑肉：另起鍋倒入油，待油溫四五成熱時，倒入漿好的肉絲，用筷子将肉絲滑散，然後撈出備用

5、大火炒：鍋中留底油，倒入準備好的蔥姜蒜末，倒入少許料酒和紅醋，然後倒入滑好的肉絲和豆芽，翻炒均勻，再加入少許生抽、鹽、雞精，翻炒後即可出鍋，特别喜歡吃酸和辣的朋友，可以多放一些紅醋和幹辣椒皮，酸酸辣辣的菜真的是開胃神器，保證你吃兩碗米飯。

食材

白菜，鹽，青色水果蘿蔔，胡蘿蔔，小蔥，韓國細辣椒粉，魚露，韓式鮮蝦醬，韓式青梅汁，梨，蘋果，蒜，白砂糖，姜，生姜千萬不要多否則發苦，沒有就不放。

做法：

1、大白菜自帶清甜的最佳! 這就赢了一半。白菜切兩瓣兒，沖洗幹淨後每片都塗上鹽，然後倒入清水，找個盆或者盤壓一下，半小時翻一次面，腌制兩小時。再用水沖洗2-3遍，控控水分，備用。（一定要沖洗!）腌久了就失去白菜的清甜爽脆了，那些腌一晚上的說法适合一次做十幾顆以上大量的)

2、1個蘋果加入1個梨和10瓣蒜還有姜20克用破壁機/攪拌機攪成泥。（沒有就用其他工具磨成泥）

3、鍋中加水加3大勺糯米粉稀釋，中火加熱，邊加熱邊攪拌至糯米糊粘稠鼓出大泡關火，加入3大勺白砂糖拌勻。

4、調制泡菜醬：辣椒粉加入打的果泥和煮好的糯米糊然後加入3大勺魚露和4勺蝦醬還有青梅汁3勺在加入小蔥段，胡蘿蔔絲，青水果蘿蔔絲拌勻。

5、帶上一次性手套，把白菜每一面都均勻塗上泡菜醬，室溫腌制一晚上，再放到冰箱腌制5-7天就可以吃啦！

食材：

西葫蘆、小米椒、蒜瓣、生抽、米醋、花椒粉适量、白砂糖适量

做法：

1、将西葫蘆切成筷子粗的長條狀，撒鹽腌制5分鐘左右，腌出水分即可，然後用清水沖洗，擠幹水分備用；

2、新買的超輕鐵鍋，熱鍋冷油，然後倒入蒜末，小米椒炒香，再倒入西葫蘆翻炒；

3、加入少量米醋，花椒粉，翻炒兩下倒入一小勺生抽和适量白砂糖，這個鍋很輕，颠鍋使醬料充分翻炒均勻！

4、最後出鍋的時候倒入一點點食醋和鹽，很快就完成啦！好吃美味的家常小炒，做起來也很快，小白也能輕松搞定！

食材：雞胸肉，魔芋絲，香菜，檸檬，黃瓜，生姜，小紅椒，大蒜，白芝麻。

輔料：生抽，料酒，鹽，香油。

做法：

1.雞胸肉洗淨，對半切開，冷水下鍋，放入蔥和生姜片，2勺料酒，1勺鹽，煮8-10分鐘左右。

2.制作醬汁，小紅椒，香菜，大蒜，檸檬分别剁碎，放入3勺香醋，2勺生抽，1勺鹽，1勺香油，攪拌均勻備用。

3.黃瓜洗淨切絲，魔芋絲焯水撈出，雞胸肉煮完後放涼撕成條狀。

4.最下層鋪上黃瓜，四周擺上魔芋絲，中間放入手撕雞，醬汁淋在雞肉上，擠入檸檬汁，撒上芝麻，攪拌即可。這樣做的雞胸肉口感不柴，吃着爽口，無油無糖，熱量很低和魔芋絲一起伴着吃，飽腹感強，還很入味。

食材:

菠蘿，豬裡脊，青紅黃彩椒，蛋清 一個

做法:

1、把肉洗淨切成塊，加入1勺料酒、少許食鹽和黑胡椒粉，腌制15分鐘，入味後，加入蛋清、食用油和澱粉，抓勻至肉塊上漿

2、把青紅黃彩椒洗淨，切成塊狀，把菠蘿切成塊狀，加入少許食鹽和清水，浸泡一會兒備用

3、調醬汁:碗中加入4勺番茄醬、2勺白醋、1勺生抽、1勺蚝油、2勺白糖、少許食鹽、1勺澱粉，半碗清水攪拌均勻備用

4、鍋中燒油至6成熱，将肉放入鍋中炸至金黃後撈出，全部炸完，加熱油溫再次升高，複炸至酥脆撈出

5、另起鍋燒油，放入彩椒翻炒，接着倒入調好的醬汁，攪勻煮沸後，放入肉和菠蘿，翻炒均勻即可出鍋。

這是從西餐廳的大廚那裡，學來的羅宋湯配方，超濃郁超好喝，還奶香奶香的。

準備食材

黃油2塊（必須要有黃油）

白菜葉 土豆一個 胡蘿蔔半根 洋蔥1/4個 番茄2個（小的）都切成丁，牛排一塊切成小丁

做法：

1、黃油下到鍋裡，小火炒到融化，然後加入洋蔥炒香炒軟，再加牛排粒和番茄丁，加2勺番茄醬再加2碗水

2、下入白菜 胡蘿蔔 土豆，加2勺鹽和2勺糖調味，中小火煮到湯汁微微濃稠的狀态就可以啦，如果喜歡濃郁的湯汁就多煮一會，喜歡稀的就少煮一會，配上烤面包也是超好吃。

食材：

草鯉、料酒、蕃茄醬、白糖、水、米醋、植物油、

做法：

1.草鯉清洗幹淨後，在魚身兩側劃開切口，如圖。

2.加入适量的料酒腌制15分鐘左右去除腥味。

3.魚身兩側撒一層澱粉，用手抹勻。

4.鍋内倒入植物油，（油量要沫過魚）小火炸透至金黃色，炸的過程中魚身的切口反方向澆一些熱油，魚肉炸開的形狀會比較好看。炸好後的魚放在盤子裡。

5.白糖和水各5勺倒入鍋中，3勺番茄醬和适量的米醋也倒入鍋中小火加熱至融和在一起。米醋的量根據自己的能接受的酸的程度自行添加。

6.炒好的糖色兒趁熱澆在魚身兩側即可。酸甜可口的糖醋魚就做好了。我是用水炒糖色兒，加番茄醬色澤會更漂亮，不喜歡番茄醬的也可以不加。在炒糖色兒的過程中要小火加熱不斷攪拌，材料才會充分地融合在一起。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8道酸口菜的做法，大家都學會了嗎，學會了在家試着做一下吧，！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。

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