大家好，我是第一名廚的張大磊，關注我們，承包您和家人舌尖上的一日三餐，讓您的生活更加美味。

在這春暖花開，萬物複蘇的季節，超市裡的菜品也越來越豐富了，在疫情尚未遠離的今天，我們吃什麼菜才能更健康呢？

孔子曾有雲：“不時不食”，意思是說吃東西要按季節、按時令，什麼季節吃什麼東西，這樣的時令菜吃起來營養才會更豐富，口味也會更好，因此選擇吃時令菜和堅持運動一樣，已經成為很多飲食男女所向往的生活。

陽春三月，時令菜還是相當豐富的，有香椿葉，楮不揪，菠菜，油麥菜，生菜等，當然也少不了韭菜的身影，韭菜自古就稱為“百菜之王”，“春三月食之，苛疾不昌，筋骨益強”。

其實韭菜的做法有很多種，譬如韭菜餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜煎餅、烤韭菜，韭菜餡餅等，各種韭菜美食争先恐後的走上餐桌。

俗話說：初春的韭菜，晚秋的白菜，這些都是時令味美的蔬菜。吃韭菜最講究季節，有“春食則香，夏食則臭”之說。

現在正值初春時，韭菜最好吃，嫩而鮮。春天的韭菜一刀下去，香味已經撲鼻而來，剪下的韭菜嫩得冒水。

今天就給大家分享一道韭菜盒子的家常做法，韭菜盒子是一道家常面食，也是北方的傳統小吃，外皮金黃酥脆，味道鮮美，做法也比較簡單，喜歡自己動手做美食的朋友，就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作

準備一個和面盆，倒入普通面粉半斤左右，加入少許食鹽增加面粉的筋性，用筷子攪勻，添入适量的開水，先把一半的面粉攪成面絮。

洗淨的韭菜一小把，切成韭菜碎，放入盆中備用。

紅椒一個去籽，先切成條，再切成粒，和韭菜放在一起，用來配色。

取一個小盆，打入2個雞蛋，加入少許食鹽，增加雞蛋的底味，再加入幾滴白醋去腥增香，攪勻打散備用。

起鍋添入少許植物油，倒入打好的雞蛋液，翻炒幾下，把雞蛋煎熟備用。

然後在裝面粉的盆中，加入少量的植物油，這一步可以使和成的面團柔軟細膩，接着把剩下的面粉用涼水和成面團，再用手揉成軟硬适中的面團，蓋上蓋子醒面10分鐘。

在切好的韭菜裡面加入少許植物油，用筷子拌勻，這一步是為了鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水過多。

10分鐘過後，在案闆上撒上少許面粉，取出醒好的面團，用手揉搓幾下，先搓成長條，再切成大小均等的面劑子，然後把面團揉成圓形，再擀成薄一些的面皮備用。

接着把雞蛋倒入裝韭菜的盆中，加入食鹽，胡椒粉，十三香，香油各适量，用筷子攪拌均勻，化開所有調料，餡料一定在面皮擀好以後，再開始調味，否則韭菜就會出水過多。

再把調好的餡料，放在面皮中間，先從一邊折起來。

再把兩邊疊好，把邊緣壓緊，收口朝下放在一邊，然後把剩餘的面劑子，都按這個方法做好。

電餅铛燒熱，刷上一層植物油，再放上做好的菜盒，淋入少許植物油，蓋上蓋子，煎半分鐘左右。

在菜盒上面刷上一層油，翻面繼續煎一分鐘，這樣反複幾次，等烙至菜盒兩面金黃酥脆時，即可裝盤食用了。

好了，這道營養美味的農家韭菜盒子就做好了，學會了就在家試試吧。

下面是所用到的食材和調料

食材：韭菜，紅椒，雞蛋，面粉

調料：食鹽，胡椒粉，十三香，香油，白醋

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