中醫上說“苦入心”，是指苦味食品可入心經而降洩心火。長夏屬心，夏季心火當令，心火過旺而腎氣不足，心火去而神自安。那麼，夏季要養心安神，要吃苦味食物。因為“苦”味是火的天敵，苦味食物中所含的生物堿能有消暑清熱，不但能清除人内心的煩惱、提神醒腦，而且可以增進食欲、健脾利胃。
主題：百合雪梨銀耳湯
食材：雪梨1個，鮮百合20克，銀耳20克，冰糖适量。
做法：
1、把梨洗淨，切片(連皮);銀耳泡發，洗淨摘成小朵;
2、8碗水沸後，放入銀耳;
3、大火煮15分鐘，然後放入雪梨，百合，冰糖;
4、水再沸時，改用文火，煮1個小時左右即可出鍋飲用了。
食神營養分析：
中醫上說百合味甘微苦，性微寒，入心經，有清心除煩，甯心安神的功效。最早記載于《神農本草經》，被列為中品。
從現代營養學角度分析，百合含有澱粉、蛋白質、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等多種營養成分，故有較高的營養價值。百合鮮品中含黏液質，具有很好的潤燥清熱作用。百合富含的維生素以及黏液質對皮膚細胞新陳代謝十分有益，因為百合有一定的美容作用。百合含有多種生物堿，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。
夏季吃銀耳有很好的保健作用。因為銀耳中含有多種維生素、氨基酸、葡萄糖、磷、鎂、鈣、鉀、鈉等營養元素，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥的功效，十分适合夏季食用。
而雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿蔔素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。此外，梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝髒具有保護作用。
湯品中的冰糖味甘、性平，入肺、脾經;有補中益氣，和胃潤肺的功效。百合、銀耳、雪梨、冰糖一起烹煮熬制成的湯水，不僅能夠清熱消暑，還可以增進食欲，美容養顔，是夏季很好的滋補之物。
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