吃生蚝補氣，補血，補啥啥
想吃新鮮的又不會開
這篇攻略收收好了
生蚝怎麼打開
1、打開生蚝的方法一
清理一下生蚝,将其外殼的泥沙去除幹淨;找準下刀的位置。各種品種的生蚝形狀不一樣,但一般來說,都要找到内外殼連接的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;打開生蚝後,用刀小心撥開連在殼上的蚝肉,要注意不要讓汁液流出來;将打開的生蚝在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。
2、打開生蚝的方法二
首先準備開生蚝的兩樣道具,分别是毛巾和生蚝刀。把生蚝平的那一面朝上,放在布上。生蚝一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,将刀鋒伸入縫隙中。用布把生蚝包好再抓生蚝,避免手在出力時受傷。刀鋒和生蚝約呈四十五度,用力壓入刀尖至蚝内。可以改變施力角度或是用鑽的,隻要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用杠杆原理撬開。刀鋒與刀體平貼於平殼的内部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蚝裙刮到下面的蚝肉上後,把上殼拿掉。下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的内面向下切,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。然後用刀尖把下殼的蚝裙翻挑下來,不讓蚝裙仍然沾在殼上即可。
3、生蚝怎麼清洗
帶上膠皮手套用刷子刷。因為生蚝的殼很鋒利,用開水煮,殼打開後立馬撈出,不然就老了;想吃生的就要帶膠皮手套撬開,蘸醬料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱,生熟都行,也可以做湯喝,也可以生生蚝蘸雞蛋面粉炸着吃。放在蘇打水中浸泡。先在溶有小蘇打粉的熱水中浸泡,泡軟了不僅輕易洗幹淨而且能去掉生蚝幹的異味,洗好後用淨水漂洗一下就可以了,或者去殼,放些油,抓洗,然後沖洗。帶上膠皮手套用牙刷刷。用牙刷把殼全部刷幹淨,再把口撬開,用紮進去後左右一擰刀把就開了。用水沖洗的話,切記水小點不要開大,不然會損傷蚝肉的。用加鹽的淨水泡生蚝。
生蚝吃法
烤生蚝
烤生蚝
蒜蓉生蚝
蒜蓉生蚝
生蚝煲
芝士生蚝
炸生蚝
信息來源：網絡
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