高筋面粉與低筋面粉的區别在哪裡?今天來和大家說一說高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉的區别和用途，我來為大家科普一下關于高筋面粉與低筋面粉的區别在哪裡?以下内容希望對你有幫助!
今天來和大家說一說高筋面粉、中筋面粉以及低筋面粉的區别和用途。
現在大家看到的從右到左分别是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，相比其他兩種，高筋面粉的顔色要偏黃一些。
之所以叫高筋面粉，是因為它的蛋白質含量在13%左右，它的特點是精度高，粘性強，本身較有活性且光滑。
手抓不易成團狀高筋面粉由于精度高，所以通常用來制作面包，派皮，松餅，泡芙等口感偏任性的點心。
另外還有一種蛋白質含量超過14%的面粉，這種被稱為特高筋面粉，它主要用來制作油條，通心面以及面筋之類特别有彈性，嚼勁的食品。
中筋面粉也稱為普通面粉，它的蛋白質含量通常在11%左右，顔色乳白，精度及粘度比較。市面上散稱的面粉也基本都是中筋面粉，他是我們家庭最常用的一種面粉，适合制作各種中式面點，比如饅頭、包子、餃子，花卷，面條、燒餅等等。
低筋面粉顔色最白，蛋白質含量通常在9.5%以下，他的筋道比較差，粘性也比較的體制松散，手抓容易成團。低筋面粉由于精度的，所以比較适合用來做蛋糕、松糕。餅幹以及撻皮等需要蓬松或酥脆口感的西點。
另外如果你沒有買到自己需要的面粉，也可以自己調配。我們将高筋面粉和低筋面粉以1 : 1的比例混合後，就可以當中筋面粉使用，中筋面粉和玉米澱粉以4 : 1的比例混合後就可以當低筋面粉使用，高筋面粉和玉米澱粉以1 : 1的比例混合後也可以當低筋面粉使用。
最後還有很重要的一點，大家在購買面粉的時候是看這個。每100克所含蛋白質的量，這個是11克，也就是說蛋白質的含量是11%，而這個18%是營養參考值，而非蛋白質的含量。要是你覺得還不錯的話，就把這個分享給你的家人朋友吧，這樣可以幫助更多的人
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