中醫上認為，氣血是人體的土壤，我們的經絡、骨骼、五髒六腑都是依靠氣血來滋養的，氣通則血行，氣滞則血淤。

《景嶽全書·血證》中記載：“人有陰陽，即為血氣。人生所賴，唯斯而已。”人的氣血不足，就會精力不濟，容易被疾病入侵。

三伏酷熱，人們往往食欲不振，進而精神不佳、體力不濟，這時候補養氣血是必要的。食物調理最溫和也最簡單，建議多吃這5種食物，養足氣血有活力。

瘦肉口味鮮美，且富含蛋白質，有助于補養氣血，烹調起來也簡單易學。

推薦食譜：農家小炒肉

1.準備一小塊五花肉，切成薄片，青線椒一把切成滾刀片，小米椒幾個同樣切成斜片，用來配色。少許大蒜、生姜切成片，紅幹椒一把剪成段，幹豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。

2.炒鍋燒熱，先添入一勺食用油滑鍋，再倒入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉裡多餘的油脂，把肉片炒香，然後放入蔥姜、紅幹椒、幹豆豉，炒出香味，烹入适量料酒去腥，加入适量白糖和食鹽，少許老抽上色，翻炒化開調料。

3.放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生，加入少許雞精，翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入盤中，撒上少許白芝麻點綴，美味即成。

土豆的營養豐富，還是少有的高鉀食物，能和胃、健脾、益氣，是養血益氣的食物。

推薦食譜：水晶土豆丸子

1.削皮的土豆一個，用刮闆擦成細絲，放到蒸鍋中攤勻，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘。

2.取出蒸好的土豆絲，倒入盆中，壓成細膩的土豆泥，分幾次加入土豆澱粉100克左右，先攪成面絮，再揉成軟硬适中的面團，蓋上蓋子醒面10分鐘左右。

3.蒸鍋中放上篦子和蒸籠布 ，取一塊蒸好的面團，手上抹油，揉搓成大小均等的圓球，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸10分鐘。

4.接下來調蘸料汁：小蔥一根切成蔥花，放入小碗中，加入食鹽、味精、白糖、生抽、陳醋、香油各适量，可放少許辣椒油，用筷子攪勻備用。

5.土豆丸子蒸好以後，取出來擺入盤中，再把剛才調好的料汁放到盤子中間，蘸上料汁食用滿口生津。

香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，且營養豐富，是一種食藥同源的食物，被人們譽為“菇中皇後”，在民間素有“山珍”之稱，深受人們的喜愛。

推薦食譜：芹菜炒香菇

1.準備洗淨的芹菜一把，切成3厘米左右的段，胡蘿蔔半個切成條，香菇幾朵，切去根部後切成長條，少量大蔥、生姜切片，再抓入幾粒紅幹椒備用。

2.起鍋燒水，加入少許植物油，水開後下入香菇，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘左右，然後下入芹菜和胡蘿蔔，繼續煮一分鐘，即可倒出控水過涼。

3.另起鍋添入少許食用油，先放入蔥姜和紅幹椒爆香，然後下入香菇、芹菜和胡蘿蔔，快速翻炒，加入食鹽、白糖、雞粉、蚝油各适量，烹入适量生抽，大火爆炒15秒，再勾入少許薄芡，翻炒均勻，美味即成。

雞肉的營養營養豐富，且價格便宜，能溫中補氣、強身健體，熱炒、炖湯、冷食、涼拌都各有風味，适合日常食用。

推薦食譜：滋補上湯雞

1.準備兩個雞腿，洗淨後斬成小塊，生姜、大蔥切片，胡蘿蔔半個切成滾刀塊，大棗幾個，泡發的木耳幾朵，放入盆中備用。

2.起鍋燒水，倒入少許料酒去腥，水開後下入雞塊，焯水2分鐘左右，倒出控水。

3.炒鍋添入少許食用油，放入大料和蔥姜，再倒入雞塊，翻炒幾下，然後烹入少許料酒，添入适量清水。然後下入胡蘿蔔，蓋上鍋蓋，大火炖煮15分鐘左右，然後下入木耳、紅棗、銀杏仁，繼續炖煮5分鐘，然後加入食鹽、胡椒粉、味精各适量。

4.推動化開調料，再撇去浮沫，撈出八角，以免影響口感，繼續開大火煮1分鐘左右，即可起鍋倒入盆中。再淋入少許芝麻油，撒上香菜點綴，美味即成。

牛肉富含蛋白質和鐵元素，能夠補中益氣、滋養脾胃。牛肉的肉質細膩緊實，肉味鮮美、鮮香馥郁，無論炒制還是炖煮，都是難得的美味佳肴。

推薦食譜：西紅柿炖牛腩

1.新鮮的牛肉洗淨，切成麻将大小的方塊，西紅柿4個，在上面打上十字花刀，開水燙一分鐘，揭去外皮切成小塊備用。

2.大蔥、生姜切片 ，再放入兩粒八角，鍋中添入清水開大火燒開，烹入料酒去腥，涼水下入牛腩，煮開以後再焯水兩分鐘，撇去浮沫，然後撈出控水。

3.炒鍋中加入半勺食用油，放入八角、蔥姜炸出香味，再倒入牛肉，小火翻炒5分鐘左右，炒幹水汽，烹入料酒去腥，繼續翻炒均勻，再烹入半勺生抽，炒出醬香味，下入一半的西紅柿，添入适量清水，蓋上鍋蓋，炖一個半小時。

4.一個半小時後，放入另一半西紅柿，開始調味：加入适量食鹽和雞精，加一勺白糖中和酸味，再加一點生抽醬油翻炒均勻。改中火再炖五分鐘，揀出裡面的大料和蔥姜，避免影響口感，五分鐘以後即可關火起鍋，倒入湯盆中，撒上香菜點綴，美味即成。

今天的分享就到這裡了，這幾道菜你都學會了嗎？歡迎在評論區留言分享更多做法，喜歡的話就為我們點個贊吧！感謝您的閱讀，第一名廚祝您身體健康、生活愉快！

（第一名廚編輯：琪琪）

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