象拔蚌做法?用料:象拔蚌、牛肉、花蛤、蛏子、蝦仁、香菜、芹菜、姜、蔥、大米,今天小編就來說說關于象拔蚌做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
用料:
象拔蚌、牛肉、花蛤、蛏子、蝦仁、香菜、芹菜、姜、蔥、大米。
做法:
(1)象拔蚌處理:将象拔蚌放在砧闆上,用刀剔除兩個蚌殼。蚌和肉分離後,用清水洗淨。鍋中燒開水(水溫80度左右),将蚌肉放入鍋中約燙10秒迅速取出,撕下從象鼻根部到尖部的一層膜,沖洗後剔除蚌膽,用刀将蚌身切開,切片待用。
(2)花蛤和蛏子清水洗淨,蛏子用刀将肉和殼分離。蝦仁、蛏和牛肉分别用老酒、生抽、姜腌制半小時。芹菜、蔥、香菜切碎。
(3)淘米,高壓鍋煮粥,煮好後開蓋下蔥頭,再分别放入牛肉、花蛤、蝦仁、蛏子,中小火煨一會兒,四周冒泡後加入象拔蚌片,最後加芹菜、香菜和蔥末,鹽和雞精調味。
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