減肥時胡蘿蔔可以吃但不是優質的減肥蔬菜。
胡蘿蔔的熱量不高,但澱粉含量及升糖指數較高。
胡蘿蔔的熱量(32kcal/100g)與荠菜(31kcal/100g)相當,不算很高。但澱粉含量幾乎是生菜的近4倍、荠菜的近2倍。而且它屬于高升糖指數GI蔬菜(GI 71),影響血糖波動,容易引起脂肪囤積。可以盡量多選一些澱粉含量較少的蔬菜,如菠菜、生菜、卷心菜、油麥菜等。如果今天吃了較多的胡蘿蔔,需要減少當餐主食的量哦。
胡蘿蔔中豐富的維生素A,雖然是脂溶性維生素,但并不意味着必須要用油炒才能更好吸收這些營養。胡蘿蔔素的吸收過程發生在小腸,隻要我們進入小腸的食物中含有油脂,就可以幫助身體吸收胡蘿蔔素啦!。
那除了胡蘿蔔,還有其他高澱粉蔬菜嗎?
當然有!比如薯芋類中的馬鈴薯、山藥、芋頭等本身就是主食,可以直接替換米飯面條哦;鮮百合、鮮蠶豆、鮮豌豆、菱角、慈姑、貝貝南瓜、荸荠、蒜薹等澱粉含量雖然沒有薯芋類那麼高,但也高于一般蔬菜,所以吃到它們時,也需要适當減少一些主食攝入量哦。
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