雞蛋，是餐桌上的網紅人物，烹饪它的方式有很多種，而雞蛋在所有蛋類中，營養價值應該算是最高的，是比較推薦日常食用的一種蛋類。

當它出現的頻率變高後，針對它進行的研究也開始變多，且對于雞蛋的各種言論，也是讓很多人會出現一些錯覺，或者說是無法理解。

浙大研究發現：每天多攝入一個雞蛋，癌症和心髒病風險容易增加！

看到這樣的一個說法後，有的人更加會戰戰兢兢了，吃雞蛋的糾結就更加深了，以前一直聽說吃雞蛋不要吃蛋黃，容易升高膽固醇。

還有人則是說小孩子應該多吃蛋黃，會更加的聰明，這兩種說法出現以後，已經會讓人産生疑問了，究竟是要吃蛋黃，還是要舍棄蛋黃。

為什麼不能整個地去吃呢？其實關于這兩個問題，并不用過多的糾結，如果你每天隻是吃1-2個雞蛋，完全不用考慮這兩個問題，隻因為攝入的量，也就僅供人體需求，想要達到你想要的效果，攝入量則是要多一點了，畢竟人體可吸收的量，是有限的。

而對于浙大進行的此項研究，表明每天多吃一個雞蛋，會增加心髒病和癌症的風險，不必過于恐慌，這僅代表此項研究的觀點，是否可信，仍需要大量的證據去證明。

在這項研究中，主要是針對50多萬人進行的研究分析，一共随訪了16年，在此期間，陸續有人死亡，直到16年以後，再整合所有的數據進行分析。

發現每天攝入的雞蛋量比較多的人，早亡的風險會更加高，達到了19%，而心血管死亡的風險，則是達到了16%，最高的就是癌症死亡風險，已經超過20%。

此項研究中，說明了膽固醇高存在一定疾病風險，主要是膽固醇的攝入量在增加，但是是不是真的有關系，仍然需要更多的證據來進行解釋。

而雞蛋與心髒病、癌症之間的關聯性，隻是從這一個研究，是不能充分說明的，因此，對于這一說法，仍然需要持有保留意見。

每天究竟吃多少個蛋才合适？

因為對于每天吃雞蛋的量說法比較多，就導緻很多人不能拿定注意，也不能很好地判斷出究竟吃多少才是合理的。

其實，并不用太過于糾結，跟着《中國居民膳食指南》的建議去攝入就是合理的，根據指南建議，每天攝入雞蛋的量，應該是1-2個。

有的人可能會說有的人身體虛弱，而雞蛋的營養價值比較高，能夠幫助補身體，是不是應該多吃一點。

但其實沒有必要，不管是任何群體，每天吃雞蛋的量，1-2個都是比較合理的。除此之外，還需提醒一下吃雞蛋的方式，并不建議經常吃煎雞蛋、溏心雞蛋和茶葉蛋，以免攝入過多的鹽和油脂，還有可能接觸到大量的細菌，對健康也就沒有益處了。

有人說土雞蛋更有營養，是真的嗎？

所謂的土雞蛋，就是家裡散養雞下的雞蛋，别說是雞蛋，就是對雞也一直有偏見，都會認為散養的雞更有營養，對于産婦、孕婦，以及一些手術後的病人，為了讓他們更快恢複健康，或者說讓患者身體更好，就會讓他們多吃散養的雞和土雞蛋。

事實真是如此嗎？還真不是那麼回事，不管是土雞蛋還是洋雞蛋，含有的營養成分都是一樣的，之所以會出現土雞蛋營養更多，大多是商家一種銷售套路。

隻是想要擡高價格，能夠從中謀取到更多的利益，希望能夠正确看待土雞蛋和洋雞蛋，不過，有一點不可否認，就是土雞蛋的口感好像更好一些。

提醒：隔夜的溏心雞蛋不要吃！

有的人就是喜歡吃半生不熟的食物，吃牛排喜歡吃七分熟，吃海鮮則是喜歡生腌，就連吃雞蛋，也是喜歡半生不熟的溏心雞蛋，覺得口感會更好一些。

有的人卻接受不了，會覺得溏心雞蛋沒有充分煮熟，會有一股腥味，根本就難以入口，不管你喜不喜歡吃溏心雞蛋，都不要過夜吃。

本身半生不熟的雞蛋中，就可能會藏有細菌，如果再過夜，就更加容易藏有細菌了，對于本身腸胃功能就比較差的人來說，就很容易給腸胃帶來更多的損傷，從而引起腸胃不适。

還需要提醒一件事，就是煮雞蛋的時間，不建議太長也不建議太短，太長了容易發生化學反應，讓硫酸亞鐵的成分變多，雞蛋黃表面也就容易發黑。

時間過短則是會讓雞蛋半生不熟，雖說有的人喜歡吃溏心雞蛋，但為了健康，還是少吃為好。

在吃雞蛋時，有沒有特别關注過吃雞蛋的量，或者說吃雞蛋的方式，是不是會存在一定的問題，如果有相應的問題，建議能夠盡早的去做調整，雞蛋有營養，也是要吃得健康。

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