制作醬香餅的方法?食材:中筋粉200克、清水220克、孜然粉10克、豆瓣醬20克、蚝油10克、白芝麻10克、蔥花20克、甜面醬15克 ,現在小編就來說說關于制作醬香餅的方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材:中筋粉200克、清水220克、孜然粉10克、豆瓣醬20克、蚝油10克、白芝麻10克、蔥花20克、甜面醬15克。
200g中筋粉和120g清水攪拌成絮狀,再揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右。
碗裡放入1勺孜然粉和1勺花椒粉,起鍋熱油淋入碗中拌勻,熱鍋熱油中小火将2勺豆瓣醬炒出紅油後放入1勺蚝油、1勺黃豆醬、1勺甜面醬、1勺白砂糖,炒勻後倒入100ml清水繼續炒勻撒入白芝麻盛出備用。
取出松弛好的面團,擀成2mm厚,表面刷上花椒油後開4刀,以一層一層的按順序疊起來,再擀成2mm厚的餅,從一側卷起。
再從一頭卷成圓狀,按扁,再用擀面杖擀薄備用。
熱鍋熱油中小火放入面餅,煎至兩面金黃後關火。
取出後,先切成長條,再疊起來,切小塊,醬香餅完成。
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