正月十五,又到元宵節,元宵節是一年之中第一個月圓之夜,一元複始,大地回春,這是中國年俗中最後一個重要節令,也是一年之中一個分外熱鬧的節日,各種習俗也是精彩紛呈,賞月觀燈、耍龍燈、耍獅子、猜燈謎,夜晚來臨,中國這片廣闊的土地上将到處喜氣洋洋鬧元宵。
當然提到習俗也不得不說說吃的了。在元宵節這天,南方吃湯圓,北方吃元宵,元宵和湯圓是一種食物嗎?它們有什麼區别嗎?
滾元宵,包湯圓,首先在制作方式上,元宵是将餡料制成整齊的形狀,然後放在糯米粉中不停翻滾,餡料被滾成球狀也就成了元宵。而湯圓則是用糯米和水制成湯圓皮,像包餃子一樣包住餡料制成的。
在餡料上湯圓與元宵也有很大的不同,對比之下,湯圓的餡料更加豐富,甜、鹹、葷、素,餡料是五花八門的,還包括無餡湯圓,而元宵餡料主要是香甜口味,餡料中多放白糖、芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥等食材。
在口感上湯圓軟糯,餡料細膩,湯汁清亮,元宵筋道,裡面的餡料也更有嚼勁,因為元宵是滾出來的,下鍋時,糯米粉混入湯中,湯汁會更粘稠,但放心,這是糯米漿水,可以食用。
無論元宵還是湯圓,糯米都是它們的主要食材之一,糯米營養豐富,其中富含蛋白質、糖類、脂肪、B族維生素、煙酸、澱粉以及鈣、磷、鐵等微量元素,具有補中益氣、健脾養胃、止瀉、改善産後體虛等功效,可以為身體補充營養,很适合冬季畏寒,手腳冰冷以及脾胃虛弱的人食用。
元宵和湯圓的餡料中為了保證口味,會選擇放較多的糖與油脂,屬于高熱量、高糖分的食物,吃多容易導緻肥胖,并且糯米粘滞,多吃會對腸胃造成負擔,不利于腸胃消化,所以食用湯圓或者元宵時要适量,一次食用5個左右即可,腸胃不佳者、三高患者、肥胖人群以及糖尿病要少吃湯圓、元宵,最好不吃。
元宵佳節,你準備好鬧元宵了嗎?
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