雅安夜景

雅安夜景

雅安藏茶

雅安藏茶

雅安藏茶

雅安藏茶

1.雅安：川西咽喉、西藏門戶、民族走廊：

雅安市：四川省的地級市。位于四川盆地與青藏高原的交彙處、漢族與少數民族的交彙處、現代與原始的交彙處、川藏川滇公路的交彙處、距四川省會成都僅120公裡。雅安境内，地理位置優越、自然資源豐富、氣候條件适宜、冬無嚴寒、夏無酷暑、多雨多雲多霧、非常适合茶樹的生長。

2.【雅安藏茶】我國7大黑茶之一：

【雅安藏茶】屬黑茶類，特指雅安出産的藏茶。黑茶按地域劃分，主要有7大類：四川藏茶、湖南黑茶、湖北青磚茶、安徽古黟黑茶、雲南黑茶、廣西六堡茶、陝西黑茶、等。【雅安藏茶】曆史悠久，随着曆史的不同時期，【雅安藏茶】又分别被稱為：邊茶、黑茶、南路邊茶、大茶、馬茶、烏茶、粗茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團茶、等。

3.【雅安藏茶】川藏之茶馬古道：

曆史上，我國曆朝曆代都實行“以茶易馬、茶馬互市” 的财政政策，将茶葉與馬匹的命運，緊緊地聯系在了一起。人們千裡迢迢，趕着馬匹馱着茶葉，走過川藏線的“茶馬古道”，來到 “茶馬司” 進行茶馬交易。當年的 “茶馬司” 就設在今天的雅安市名山區，“茶馬司” 遺址上赭紅色的建築，凝重古樸，大氣肅然，大門上那3個黑底金字 ，彰顯着它過往曾經的身份。川藏線茶馬古道由：雅安→泸定→康定→馬塘→昌都→拉薩→不丹→尼泊爾→印度。全長約4千多公裡。

川藏線茶馬古道

茶馬司

雅安名山茶馬司

茶馬古道

茶馬古道

茶馬司

傳統制茶

4.【雅安藏茶】少數民族之生命茶：

【雅安藏茶】自古以來，就與我國的藏、蒙、維、回、羌、等，少數民族的日常生活緊密相關。在西北高原地區，為了禦寒，人們的飲食多以乳、肉、類為主。【雅安藏茶】具有分解脂肪、暖腸胃助消化、等作用，是這裡少數民族餐桌上，必不可少之物。如今，在拉薩的大昭寺内，還珍藏着上百年的 “陳年康磚”，被視為鎮殿之寶。【雅安藏茶】也被稱為：少數民族的生命茶、甯可3日無米、不可1日無茶、1日無茶則滞、3日無茶則病。

雅安藏茶

雅安藏茶

雅安藏茶

雅安藏茶

【雅安藏茶】的分類：

1.【雅安藏茶】的執行标準：

中華人民共和國供銷合作行業标準，GH/T 1120--2015。

2.【雅安藏茶】的分類：

分為3大類：按其形狀、再加工工藝、劃分為：緊壓藏茶、散藏茶、袋泡藏茶。

3.【雅安藏茶】的等級劃分：

緊壓藏茶：按照品質特征分為：特級、1級、2級。

散藏茶：按照品質特征分為：特級、1級、2級。

袋泡藏茶：不分等級。

4.【雅安藏茶】主要的6大品種：

毛尖、芽細、康磚、金尖、金玉、金倉。

5.【雅安藏茶】的曆史分類：

2等：上等（細茶）、下等（粗茶）。

6級：上等（細茶）有：毛尖、芽細、康磚。下等（粗茶）有：金尖、金玉、金倉。

雅安藏茶

雅安藏茶

雅安藏茶

1.【雅安藏茶】制作的5大工序：

和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶。

2.【雅安藏茶】初制茶有傳統工藝、新工藝、之分：

① 傳統工藝：主要有18道工序，簡稱為：1炒→3蒸3蹓→4紮堆→4曬茶→2揀梗→1篩分。

② 新工藝：主要有8道工序，簡稱為：1蒸→2揉→1發酵→2揀梗→2幹燥。

3.【雅安藏茶】從綠茶過渡到黑茶的3大步：

① 鮮葉原料的采摘：

鮮葉采摘，從芽頭~1芽5葉，均可使用。春茶、秋茶、特點不同，更加有利于拼配。傳統藏茶，采用茶刀子采割。傳統産區主要有：本山茶、上路茶、橫路茶、環山茶、下河茶、壩子茶、等。其中：以高山茶最優、丘陵茶、平壩茶、次之。

② 初制茶（原料茶、做莊茶）的制作工藝：

初制茶的制作工藝，主要有2種：做莊茶、複制做莊茶。

做莊茶工藝：殺青→渥堆→揀梗→曬茶→蒸茶→揉茶→-渥堆→揀梗→曬茶→蒸茶→揉茶→渥堆→曬茶→篩分→蒸茶→揉茶→渥堆→曬茶→初制茶。共計有18道工序。

複制做莊茶工藝：将經過殺青、幹燥、後的粗毛茶，通過反複的蒸茶、揉茶、渥堆、幹燥、制作工藝，制成做莊茶。

③成品茶制作工藝：

做莊茶→分級→焙火→提香→整理→拼配→舂包→緊壓→包裝→檢驗→成品。

傳統制茶

傳統制茶

傳統制茶

現代制茶

【雅安藏茶】（毛尖）的感官品質特征：

外形：條索細嫩顯毫、勻整勻淨、色澤棕褐亮潤。

香氣：新茶清香、花香、香高氣揚。陳茶藥香、菌香、棗香、陳香、濃郁持久。

湯色：新茶清澈黃亮、陳茶橙紅明亮。

滋味：醇厚甘爽、雅韻明顯、口感不苦不澀、濃醇飽滿。

葉底：勻嫩。

雅安藏茶

雅安藏茶

雅安藏茶

1.雅安藏茶：制作工藝最複雜的黑茶、湯色養眼、醇厚甘爽、雅韻悠長。

2.雅安：川西咽喉、西藏門戶、民族走廊。

3.【雅安藏茶】我國7大黑茶之一。

4.【雅安藏茶】川藏之茶馬古道。

5.【雅安藏茶】少數民族之生命茶。

6.【雅安藏茶】的分類：【雅安藏茶】的執行标準：中華人民共和國供銷合作行業标準，GH/T 1120--2015。分為3大類：按其形狀、再加工工藝、劃分為：緊壓藏茶、散藏茶、袋泡藏茶。【雅安藏茶】的等級劃分：緊壓藏茶：按照品質特征分為：特級、1級、2級。散藏茶：按照品質特征分為：特級、1級、2級。袋泡藏茶：不分等級。

7.【雅安藏茶】世界上工藝最複雜的黑茶：【雅安藏茶】的5大工序：和茶、順茶、調茶、團茶、陳茶。【雅安藏茶】初制茶有傳統工藝、新工藝、之分。【雅安藏茶】從綠茶過渡到黑茶的3大步。

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雅安藏茶

雅安藏茶

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