薯類植物大家都非常熟悉 ,有甘薯、馬鈴薯等,可以制成各種美食 。但有一種薯類本身有毒,卻是6億人的主食,還能制成各種美食,日常生活中大家經常看到這些食品 ,而且還吃過,這種植物叫木薯 。
木薯原産于熱帶的南美洲 ,現巴西、秘魯、泰國、哥倫比亞等國還大量種植 。我國于19世紀20年代引種,在20世紀50年代大面積推廣 ,為解決溫飽問題做出了很大的貢獻。随着水稻、小麥、玉米等主糧産量的提高 ,木薯作為主食逐漸退出了人們的餐桌 。但是它精加工的産品卻越來越多的出現在人們的生活中。
木薯有毒為什麼還廣為種植呢 ?
一、它非常好種,産量高
木薯無論在多麼貧瘠的土地上,它都可以生長 ,隻要切一小段莖杆埋于土壤中 ,幾個月便可獲得豐收 ,一棵植物上可以獲得十幾個地下塊根,産量非常高 。
二、營養價值高
它富含澱粉、蛋白質 、維生素C等營養元素 ,特别是貧窮的國家,它能作為主食,很好的解決人們的溫飽問題 。
三、它還可以出口創彙
泰國、印尼等大量種植木薯出口到歐美等國獲取外彙 。
木薯的食用需要經過脫毒處理 。
木薯含有氰苷類有毒物質 ,人在吃了未經脫毒的木薯會出現頭暈,惡心等症狀 ,甚至會出現休克和死亡 。所以切勿生食木薯 。
最常見的脫毒方法是将木薯去皮 ,切成塊,在水中浸泡6天 ,即可去除70%的毒素 ,再徹底煮熟即可食用 。
經過脫毒的木薯可以制成很多美食 。
用它可以來煮粥、炖湯 、做拔絲等。木薯泥還可以用來做蛋糕、湯圓、餅幹、木薯餅等 。
我們常吃的薯片、蝦條、粉絲 、蝦餃的皮、面包等都含有脫毒過的木薯粉 。
年輕人最喜愛的珍珠奶茶中的珍珠,就含有木薯粉 ,它吃起來q彈有嚼勁 。
木薯雖然有毒,但卻是6億人的主食 ,更多的人吃過它的相關制品 。
不知道大家吃沒吃過木薯或相關制品 ?
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