導語：買回來的新鍋，直接用就“廢”了，大廚教你正确開鍋，新鍋壽命長，炒菜不粘更省油！

正所謂“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在風花雪月中蒸炖人生，大家好，我是曉峰，一個熱愛美食的東北漢子。《論語》：“工欲善其事，必先利其器”。古人誠不欺我，如果要想做好事情，工具那是必不可少的，平時喜歡做美食的朋友一定都有幾套趁手的家夥事，鍋碗瓢盆則是必備。說到鍋，随着時代的進步，也是多種多樣，由老式的鐵鍋又演變出不粘鍋、電磁鍋、高壓鍋、電蒸鍋等，但是最實用的還是鐵鍋和不粘鍋。

對于一名廚師或一名美食愛好者，一口好鍋那就是自己的武器，由此而引發出一個新的名詞，那就是開鍋。所謂開鍋，通常指第一次使用前的保養措施，正确的開鍋步驟，可以讓鍋在以後使用的日子裡不會粘鍋而且不會生鏽，能夠極大提升鐵鍋的使用壽命，所以說新鍋買回來不要直接用，大廚教你正确開鍋，新鍋壽命長，炒菜不粘更省油！

【不粘鍋的正确開鍋技巧】

1、買回來的不粘鍋一定不要直接用，要先盛滿水，開中火燒開後關火自然晾涼後倒掉水，用柔軟的抹布蘸上清潔劑，将鍋的裡裡外外全部擦拭一遍，一定要擦拭幹淨了，因為鍋在生産制造的過程中會有機油，這一步主要是為了把機油清洗幹淨，擦拭幹淨後再用清水多沖洗幾遍。

2、沖洗幹淨後自然晾幹，再倒入适量的食用油，用廚房紙蘸着食用油将鍋内壁的每一處仔仔細細擦拭幾遍，大約擦拭2分鐘左右後，再加入适量的清水沖洗幹淨。

3、然後擦幹後再次倒入适量的食用油，開小火慢慢加熱，一邊加熱一邊繼續用廚房紙擦拭，這樣油就會和鍋發生氧化反應，形成一層保護膜，可以隔絕空氣和水分，從而使不粘鍋使用得更長久，而且一直保持不粘的狀态。

【鐵鍋的正确開鍋技巧】很多人用鐵鍋最為尴尬的事情就是，每次用完，下次再用的時候都會生很多的鐵鏽，所以開鍋顯得尤為重要。

1、新買回來的鐵鍋，萬萬不可以直接用，這是因為新鍋上面會有一層機械加工留下來的殘油，如果沒有經過開鍋的鐵鍋直接用來炒菜，這些機械殘油就會溶進菜裡，對身體很不好，所以要仔細的清洗。

2、仔細清洗後控幹水分，放到火上大火幹燒，将其表面的塗層燒掉。注意一點，在整個幹燒的過程中，要不停晃動鍋的邊緣，目的是使鐵鍋能受熱均勻，整個過程十分鐘左右，鍋表面成為鐵藍色後關火，晾涼後加入洗潔劑清洗幹淨。

3、清洗幹淨後再次大火加熱，鐵鍋燒至快冒煙的時候，倒入少許食用油，同時不斷晃動鍋底，保證鍋内部每個地方都能浸潤到食用油，等到鍋中食用油開始冒煙，我們把油倒掉，将鍋内的油脂和表面的雜質完全清洗幹淨。然後再次用相同的步驟做潤鍋處理，這樣的步驟至少要重複三四次，整個潤鍋過程才算完成了，處理好的鐵鍋至少放一個晚上再使用。

買回來的新鍋，直接用就“廢”了，大廚教你正确開鍋，新鍋壽命長，炒菜不粘更省油！你學會了嗎？我是曉峰，喜歡曉峰的分享，不要忘記關注吃貨峰子哦！感謝支持，感恩遇見~

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