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豆腐的做法家常做法

生活更新时间:2025-02-21 04:14:10

豆腐的做法家常做法?食材：老豆腐500克、肉末100克，蔥姜蒜适量、豆瓣醬10克、豆豉10克、粗辣椒面10克、細辣椒面10克、花椒适量、水澱粉适量、胡椒粉、料酒、味精、食用油，接下來我們就來聊聊關于豆腐的做法家常做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

豆腐的做法家常做法

食材：老豆腐500克、肉末100克，蔥姜蒜适量、豆瓣醬10克、豆豉10克、粗辣椒面10克、細辣椒面10克、花椒适量、水澱粉适量、胡椒粉、料酒、味精、食用油。

适量的花椒粒開小火放在鍋内炒香，然後用擀面杖擀成碎末，裝在碗裡備用。

鍋裡倒入涼油，放入粗辣椒面，開小火炒出香味後加入細的辣椒面，兩種辣椒面混合的目的是一個增香一個提辣味。出香味後倒在碗裡備用。

不帶皮的五花肉切成小丁，也可以直接買餡料，蔥、姜、蒜切末，豆瓣醬和豆豉放在案闆上切碎，這樣口感更好。

豆腐切塊後，用沸騰的淡鹽水焯水，可以去除豆腐澀味，保持豆腐口感細嫩，且不易碎。

鍋裡放入少許油，油熱後倒入肉末，等肉末顔色變白後加入豆瓣醬和豆豉，煸炒出香味後加入蔥、姜、蒜炒香，淋入少許料酒，之後加入豆腐和清水，煮3分鐘左右，讓豆腐吸收湯汁更好入味。

接下來就是調味，加适量味精和胡椒粉翻炒均勻，看自己的吃辣程度，加入辣椒面和水澱粉，水澱粉最好是少量多次的加入，這樣的芡能更好地鎖味。等湯汁變得濃稠，即可出鍋裝盤。

最後再撒上花椒面和小香蔥，麻婆豆腐就制作完成了。

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