乳山生蚝作為營養極為豐富的食物，深受廣大美食愛好者的喜愛，多樣的吃法和做法更是讓不少人口水直流。

在越來越多人加入品嘗生蚝陣營的同時，也對生蚝食用産生了不少的疑問。

這些問題，也曾經困惑過你嗎？

Q 1 生蚝哪些地方可以吃呢？

簡單來說，除了生蚝殼之外，其他都可以吃。

在貝類食物中，生蚝是唯一100%貝肉可食用的，内髒同樣可以食用，隻是内髒中含有腸腺，會有比較重的腥味，會讓很多人難以接受。但熟食的生蚝能夠去除大部分的腥味，配合蘸醬作料幾乎可以忽略不計。

Q 2 生蚝中的綠色到底是什麼東西？

很多人在食用生蚝時，會發現生蚝肚子裡有一團綠色或墨綠色的東西，這部分到底是什麼東西？

很多人誤以為這是生蚝的排洩物，其實并不是的。

生蚝是吸收海洋的微生物成長的，是以海洋中的藻類及浮遊植物為食。生蚝肉中包裹的綠色部分，便是生蚝的消化系統以及攝食的天然海藻。

用一些養殖戶的說法，生蚝的這部分被稱作“膏”。越肥的生蚝，“膏”就越多，可以說，生蚝的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一樣，具有很高的營養價值。

海藻可是很好的植物性營養，是完全屬于大自然的産物。國外流行小球藻營養片，小球藻就是生蚝胃囊裡綠色物質的主要成分。

所以，不要因為看起來“不好”，而把這部分具有天然營養元素的物質丢棄掉哦！

Q 3 生蚝肉外圍的黑邊是什麼？

相信不少人在打開生蚝的時候，都會發現生蚝肉的外圍有一圈是黑色的，這又是為什麼呢？

這其實是生蚝的裙邊，生蚝裙邊長得黑不是因為髒！

科學家研究得出結論，生蚝裙邊顔色深淺與先天遺傳和環境因素都有關系，同時裙邊中還沉澱着豐富的營養物質。

國内的生蚝裙邊往往都是黑色的，鮮活的生蚝裙邊黑色相對醇厚明顯，而不新鮮生蚝的裙邊往往會顯得偏淡甚至白色。

尤其要提的一點是：國内有些商戶将生蚝浸泡藥水，使其增加重量，以賺取更多利益，其往往肉質泛白，黑裙邊卻不夠明顯。

Q 4 生蚝殼是可以食用的嗎？

生蚝殼是可以入藥的，将生蚝殼洗淨，曬幹，便可進行炮制，具有滋陰益血，清熱除濕的功效。生蚝殼含碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、氧化鐵及有機質，有制酸、鎮靜、降壓及抑制腫瘤細胞等作用。

Q 5 如何判斷生蚝是否新鮮？

專業的生蚝開殼師能僅僅通過掂掂重量和聞聞氣味就判斷生蚝的是否新鮮。

其實，一隻新鮮的生蚝應該緊閉着雙殼，擁有一定的飽滿度并帶着新鮮的海水香氣。開蓋後的狀況則更加直觀，如果蚝肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團一定不好。

蚝肉豐滿，香氣新鮮，飽含海水是最基本的判斷标準。

當然，有些生蚝會因為運輸短暫開口，隻需要将其放回水中，新鮮的生蚝就會重新閉口。

Q 6 生蚝是越大越好嗎？

當然不是。

生蚝的品種不同，大小就各有不同，而同種類也會因為生長期等原因有大小的分級，雖然同種類的大個的生蚝通常在市面上的價格偏貴，但生蚝的風味并不是由個頭大小決定的，單純是因為培育較大的生蚝需要更多的時間和精力。

不同的生蚝大小匹配着不一樣的烹饪方式，比如烤生蚝可以選擇大一點生蚝，但煮湯或者做生蚝抱蛋可以選擇小一點的生蚝。

總的來說，生蚝是一種營養豐富的健康海洋美食。

以前，由于産量和運輸條件的限制，大部分生蚝都被沿海的人們直接食用掉了。現在冷鍊運輸技術不斷發展，讓更多地區的人們有了食用生蚝的機會，把大海搬到餐桌，享受不一樣的大海風味。

在生蚝界，因乳山特殊的地理位置、優越的生态環境，造成了乳山生蚝個頭較大，肥大肉滑、味道鮮美，鮮鹹回甘，略帶青瓜味的口感特點，“蝦到了”生蚝就“遨遊”在這廣闊的海域裡。

乳山處于北方，三面環山，南面靠海，黃金北緯37度山東半島黃金南海岸，境内有黃壘河和乳山河兩大入海河流，每到雨季，地表徑流就會将森林的大量營養物質帶給大海，促進海洋浮遊生物的繁殖，為乳山生蚝的成長提供充足的餌料。這裡沒有大型工業所帶來的污染，超過50萬畝國家一類海水水質養殖海域，水質純潔幹淨、水溫、鹽度适中，為乳山生蚝提供絕佳的生長溫床。

除此之外，“蝦到了”對生蚝淨化環節也嚴格把關，不僅隻對生蚝外殼的海藻淤泥進行清洗，更是對生蚝進行吐沙除菌，以此保證客戶拿到的每一隻生蚝都足夠幹淨、安全。

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